I TARTUFI AL CIOCCOLATO sono dei golosi dolcetti senza cottura al cioccolato (fondente o al latte) ricoperti da una spolverata di cacao amaro.
I tartufi di cioccolato si prestano ad essere serviti con coperture differenti; se sei alla ricerca di una soluzione facile, ti consiglio di passarli nel cacao amaro così in pochi minuti saranno pronti; se, invece, hai qualche minuto in più, potresti ricoprirli con una glassa di cioccolato fondente o con una di cioccolato al latte, oppure potresti ricoprirli con la granella di pistacchi o con la granella di nocciole o di mandorle o con il cocco grattugiato.
Anche l’interno dei tartufini può essere preparato con diversi ingredienti: qualcuno inserisce una nocciola intera all’interno dei tartufini, altri vi mettono una goccia di Nutella, altri ancora li preparano con i biscotti e non solo con il cioccolato.
Insomma, le combinazioni di realizzazione dei tartufini sono infinite però tutte hanno due fattori comune: la bontà e la velocità di realizzazione; provali in mille gusti diversi!
I tartufi al cioccolato sono molto amati anche dai bambini proprio perché si compongono quasi interamente di cioccolato e come è ben noto i bambini adorano il cioccolato.
I tartufi di cioccolato sono ideali da portare in tavola durante una merenda golosa o al termine di una cena fra amici in tante diverse occasioni (come, ad esempio, durante le feste di Natale o a San Valentino).
Spesso, soprattutto in occasione delle feste, i tartufi al cioccolato vengono preparati con glasse diverse, ricoperti dalla granella di pistacchi o da quella di nocciole, inseriti nei pirottini all’interno di eleganti confezioni e poi regalati ad amici e parenti.
Scopri come è semplice realizzare i tartufi al cioccolato fatti in casa, ti basterà leggere questa ricetta per scoprire come preparare tartufi al cioccolato facili e veloci.
Leggi anche: tartufi al cioccolato ed amaretti.
INGREDIENTI PER I TARUFI DI CIOCCOLATO
- 175 gcioccolato fondente
- 75 gcioccolato al latte
- 20 gburro
- 100 mlpanna fresca liquida
- q.b.cacao amaro in polvere
COME FARE I TARTUFI AL CIOCCOLATO
1. Per preparare questi golosi tartufini al cioccolato senza cottura metti in un pentolino il burro e la panna.
2. Fai scaldare la panna e il burro a fuoco dolce mescolandoli continuamente per evitare che si formino grumi o si attacchino sul fondo del pentolino.
3. Quando il burro si sarà sciolto completamente, spegni il fornello e continua a mescolare il tutto ancora per qualche istante.
Pubblicità 4. A questo punto devi spezzettare il cioccolato. Per facilitare questa operazione potresti mettere il cioccolato sopra ad un tagliere e, utilizzando un semplice coltello con una lama piuttosto affilata o una mezzaluna, iniziare a sminuzzarlo in pezzetti piuttosto piccoli.
Procedi con questa operazione sia per il cioccolato fondente, sia per il cioccolato al latte.5. Versa il cioccolato in pezzettini all’interno del tuo pentolino contenente burro e panna.
6. Accendi nuovamente il fornello avendo cura di posizionarlo al minimo e cerca di far sciogliere il cioccolato nel burro. Per agevolare lo scioglimento del cioccolato ti consiglio di inserire poco alla volta i pezzi di cioccolato nel pentolino.
Pubblicità 7. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente versalo in una bacinella in vetro e appena si sarà leggermente raffreddato metti la bacinella contenente il cioccolato a riposare per un’ora in frigorifero.
Ti consiglio di far riposare il cioccolato in frigorifero per al massimo 1 ora e mezzo perché tempi di riposo più lunghi renderebbero il cioccolato eccessivamente compatto e poi avresti grosse difficoltà a lavorarlo e a formare le palline.8. Trascorso l’oretta di riposo il frigorifero tieni il cioccolato qualche minuto fuori dal frigorifero (a temperarura ambiente) prima di lavorarlo. Se la temperatura ambientale non è particolarmente elevata, potresti lasciare il cioccolato per i tartufini anche 10 minuti fuori dal frigorifero prima di lavorarlo.
Se hai fretta o il cioccolato ti sembra non troppo compatto, puoi procedere subito ad utilizzarlo.9. Prendi un piatto e versavi il cacao amaro.
Pubblicità 10. Utilizzando un cucchiao preleva dalla bacinella una quantità di cioccolato grande quasi quanto una noce e con le dita cerca di dare al cioccolato una forma sferica.
11. Appena avrai formato una pallina priva di buchi o fessure passala nel cacao amaro avendo cura che tutta la superficie del tuo tartufo di cioccolato sia completamente ricoperta dal cacao amaro.
12. Continua l’operazione finché non avrai terminato tutto il cioccolato. A questo punto, i tuoi tartufi al cioccolato sono pronti per essere serviti.
Pubblicità Se ti è piaciuta questa ricetta con il cioccolato, ti potrebbe piacere anche quella della torta fredda senza cottura al cocco e cioccolato o quella della crostata al cioccolato ed amaretti.
TARTUFI AL CIOCCOLATO E RUM
La ricetta dei tartufi al cioccolato e rum è praticamente identica a quella dei tartufini di cioccolato con l’unica variante dell’aggiunta del rum.
I tartufi che otterrai in questo caso hanno un sapore molto più forte ed intenso rispetto a quelli tradizionali e risulteranno ideali da servire alla fine di una cena importante con amici e/o parenti; tuttavia, proprio per la presenza del liquore i tartufi al cioccolato e rum non sono adatti da offrire ai bambini o alle donne in gravidanza.
Pubblicità Per preparare la ricetta di questi golosi tartufini aromatizzati al rum ti basterà aggiungere 3-4 cucchiai di rum al cioccolato una volta che questo risulterà completamente fuso ed amalgamare il tutto a fuoco spento.
A questo punto puoi seguire la ricetta come illustrato in precedenza, cioè far riposare il cioccolato in frigorifero e poi procedere alla realizzazione dei tartufi.
TARTUFI AL CIOCCOLATO SENZA PANNA
Se vuoi preparare i tuoi tartufi al cioccolato senza usare la panna, dovrai utilizzare un procedimento parzialmente diverso ed ingredienti differenti.
Pubblicità In sostituzione del burro e della panna potrai utilizzare la ricotta o il mascarpone; ovviamente i tartufi realizzati con la ricotta saranno molto più leggeri rispetto a quelli preparati con il mascarpone.
Ti consiglio di sciogliere il cioccolato direttamente a bagnomaria o scaldandolo in un forno a microonde. Poi dovrai amalgamare la ricotta con il cioccolato fuso ed infine far riposare il tutto in frigorifero per un’oretta e mezzo; in seguito, potrai procedere a realizzare i tuoi tartufini al cioccolato.
CONSERVAZIONE DEI TARTUFI AL CIOCCOLATO
I tartufi al cioccolato si conservano per qualche giorno in frigorifero coperti da un foglio di pellicola trasparente.