Rotolini di carne con fagiolini

1. Metti sul fuoco una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva e quando l’olio sarà ben caldo fai dorare 2 spicchi d’aglio e la cipolla tagliati a pezzetti piccoli.

2. Quando l’aglio e la cipolla saranno ben dorati, aggiungi nella padella i pomodori pelati e falli sfaldare leggermente aiutandoti con un mestolo di legno.

3. Al momento in cui i pomodori avranno iniziato a sfaldarsi, aggiungi nella padella anche i fagiolini che avrai precedentemente privato delle estremità; sala e pepa a tuo piacimento, poi, amalgama bene i fagiolini con il sugo di pomodoro e fai cuocere a fuoco lento per un quarto d’ora circa coprendo la padella con il coperchio e girando il tutto di tanto in tanto per uniformarne la cottura.

4. Mentre i fagiolini sono in cottura, stendi sul piano di lavoro la carne tagliata a fettine e posiziona al centro di ogni fetta qualche foglia di salvia ed un mezzo spicchio d’aglio; forma quindi – con ogni fetta di carne – un rotolino chiudendo all’interno gli odori e fermando l’estremità della fetta di carne con uno stuzzicadenti.

5. Al termine dei 15 minuti circa di cottura dei fagiolini, inserisci nella padella anche i rotolini di carne e falli cuocere assieme ai fagiolini per altri 10 minuti circa girando di tanto in tanto il contenuto della padella con un mestolo di legno.

6. A cottura ultimata, aggiusta di sale e di pepe, metti un filo d’olio a crudo ed i tuoi rotolini di carne con fagiolini saranno pronti per essere serviti in tavola. Leggi anche: POLLO ALLA BIRRA – SPEZZATINO DI MANZO AL VINO ROSSO.