Ingredienti per circa 10 trecce dolci:
- 150 gr di farina 0 (manitoba)
- 100 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 1 uovo
- 50 gr di burro
- 80 gr di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 3-4 gr di lievito di birra secco
- poco latte per spennellare
- granella di zucchero per decorare
Preparazione delle trecce dolci:
Mettete nella ciotola della planetaria la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina e il lievito disidratato. Azionate il gancio a bassa velocità e versate il latte a filo. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete l’uovo con un pizzico di sale e fatelo incorporare all’impasto a media velocità. Solo quando il composto avrà assorbito completamente l’uovo, aggiungete il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, facendolo amalgamare bene all’impasto.
Fate impastare per circa 8-10 minuti, in modo da formare una palla morbida e omogenea. Coprite la ciotola dell’impasto con la pellicola, e mettete a lievitare al riparo da correnti e sbalzi termici fino a che il volume non sarà raddoppiato… ci vorranno almeno 2-3 ore.
Quando l’impasto sarà lievitato, trasferitelo sul piano di lavoro e formate delle strisce dello stesso spessore, che andrete a piegare e ad intrecciare. Potete formare delle trecce più o meno spesse, a vostro gusto… tenete presente che poi cresceranno in cottura.
Mettete le trecce dolci su una teglia con carta da forno, e fatele riposare per 30-40 minuti, in modo che lievitino ancora un po’. Spennellatele quindi con poco latte (o se preferite, con un tuorlo sbattuto) e cospargetele con la granella di zucchero.
Ponete in forno a 180°, io ho utilizzato la funzione ventilata, ma regolatevi a seconda del vostro forno. Fate cuocere le trecce dolci per circa 15 minuti, o comunque fino a quando saranno dorate in superficie.
Sono ottime se le mangiate ancora un po’ tiepide, ma sono buonissime e rimangono soffici anche il giorno dopo!
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