Zuppa di ceci e patate al pomodoro

All’interno di una casseruola versate l’olio, lo scalogno tritato, la carota a cubetti piccoli e le patate sbucciate e tagliate a pezzi non troppo piccoli.

Lasciate cuocere fino a quando lo scalogno risulterà ben dorato.

Mescolate di tanto in tanto.

Unite i ceci precotti e mescolate. Lasciate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e aggiustate di sale.

( Se gradite potete aggiungere anche un pizzico di pepe).

Lasciate cuocere per circa 40 minuti o fino a quando le patate saranno morbide se bucate con la forchetta.

Se fosse necessario aggiungete altra acqua per completare la cottura.

La zuppa di ceci e patate al pomodoro può essere personalizzata in base ai vostri gusti. Se preferite una zuppa più asciutta, proseguite la cottura fino a ridurre il liquido di cottura.

Io ho utilizzato i ceci precotti, ma potete utilizzare anche i ceci secchi.

Se utilizzate i ceci secchi, sciacquateli sotto l’acqua corrente. Mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Poi scolateli e metteteli all’interno di una casseruola . Aggiungete acqua, dovete ricoprire i ceci e superare di 4 dita il loro livello. Mettete sul fuoco, aggiungete un rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro e fate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa un’ora. I ceci devono essere morbidi. Salate solo a fine cottura.

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