Riso con carciofini e funghi sott’olio. Un primo piatto semplice e veloce da preparare. Perfetto per la pausa pranzo.
Ho preparato questo piatto per mio marito che pranza a lavoro, quindi sono sempre alla ricerca di ricette per preparare una ‘schiscietta’, sempre diversa. Per realizzare questo piatto ho utilizzato quello che avevo in frigo ossia carciofini e funghetti sott’olio che avevo aperto qualche giorno prima per farcire la pizza.
Naturalmente con i prodotti freschi è ancora più buono, ma a volte non si ha la possibilità di uscire e quindi ci si adatta con gli ingredienti che si hanno a disposizione. Comunque nel mio caso, si è rivelata un’ottima ricetta svuota frigo e mio marito ha gradito.
Ah, dimenticavo è ottimo sia caldo che freddo.
Ma vediamo subito come preparare il riso con carciofini e funghi sott’olio.
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Strumenti
Come preparare il riso con funghi e carciofini sott’olio
Per prima cosa scolate i carciofini e i funghi. Poi asciugateli con della carta assorbente.
All’interno di una padella aggiungete l’olio, delle fettine sottili di cipolla e la carne macinata. Lasciate rosolare qualche istante. Aggiustate di sale, poi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e la passata di pomodoro.
Quando il sughetto risulterà ben ristretto aggiungete i carciofini e i funghetti. Lasciate insaporire qualche istante poi spegnete il fornello.
Cuocete il riso per i tempi indicati sulla confezione, poi scolatelo all’interno della padella con il condimento. Mescolate bene il tutto.
Il piatto è pronto.
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Dosi variate per porzioni