Se cerchi un secondo piatto vegetariano che conquista al primo assaggio, queste polpette di ricotta morbide e leggere con il sugo sono la risposta perfetta.
Sono morbide, saporite e cotte direttamente nel pomodoro. Si preparano in pochissimi minuti senza bisogno di friggere.
Una ricetta genuina che piace a grandi e piccini, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della cucina casalinga.
Ma vediamo subito come preparare le polpette di ricotta morbide e leggere.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare le polpette di ricotta morbide e leggere
In una ciotola versa la ricotta, aggiungi l’uovo e mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci un pizzico di sale, il pepe (se gradito) il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola nuovamente per distribuire gli ingredienti. L’impasto deve risultare compatto e modellabile.
Con le mani preleva piccole porzioni di impasto e modella delle polpettine sferiche di medie dimensioni.
In una pentola versa un filo d’olio extravergine d’oliva e la passata di pomodoro. Porta a leggero bollore a fuoco medio-basso e aggiusta di sale.
Quando la passata bolle, adagia delicatamente le polpette nel sugo insieme a qualche foglia di basilico. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, muovendo la pentola di tanto in tanto senza mescolare con forza per non romperle.
Servi ben calde.
Conservazione
Le polpette di ricotta al sugo si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. È possibile scaldarle a fuoco lento con un goccio d’acqua. Se hai utilizzato ingredienti freschi (non scongelati), puoi anche congelarle sia da crude che da cotte con il sugo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la ricotta di pecora al posto di quella vaccina?
Sì, la ricotta di pecora donerà un sapore più deciso e sapido alle polpette. Se preferisci un gusto più delicato, usa quella vaccina.
Cosa fare se la ricotta è troppo umida?
È consigliabile far scolare la ricotta in un colino per un’ora prima di utilizzarla. Se l’impasto dovesse risultare comunque troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato in più.
Dosi variate per porzioni
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