Se cerchi un primo piatto cremoso, saporito e che avvolga la pasta alla perfezione, sei nel posto giusto.
Questa ricetta unisce la dolcezza vellutata dei peperoni frullati con il formaggio spalmabile alla sapidità decisa della salsiccia rosolata e al tocco sfizioso delle olive verdi. Un’esplosione di sapori e consistenze che si prepara nel tempo di cottura della pasta, perfetta sia per una cena dell’ultimo minuto che per il pranzo della domenica.
Ma vediamo subito come preparare la pasta con crema di peperoni, salsiccia e olive.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare la pasta con crema di peperoni salsiccia e olive verdi
Lava il peperone, puliscilo rimuovendo i semi e i filamenti interni, e taglialo a tocchetti. In una padella capiente, scalda un giro d’olio extravergine d’oliva, aggiungi il peperone e fallo rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere finchè il peperone non diventa morbido. Regola di sale a fine cottura, poi sposta il peperone dalla padella e tienilo da parte.
Nella stessa padella in cui hai cotto il peperone (così da sfruttare tutti i succhi rimasti sul fondo), sgrana la salsiccia privandola del budello. Falla rosolare per bene finchè non diventa dorata e croccante. Aggiusta di sale se necessario.
Unisci alla salsiccia le olive verdi denocciolate (puoi lasciarle intere o tagliarle a rondelle) e lascia insaporire per un minuto a fuoco basso.
Trasferisci il peperone cotto nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungi il formaggio spalmabile e frulla fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Versa la crema di peperoni nella padella insieme alla salsiccia e alle olive, mescolando a fuoco dolcissimo per amalgamare i sapori.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente (conservando un mestolo di acqua di cottura) e tuffala direttamente nella padella con il condimento. Manteca il tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un filo d’acqua di cottura se la crema dovesse risultare troppo densa! Servila subito ben calda.
Conservazione
La pasta con crema di peperoni dà il meglio di sé appena pronta. Se avanza, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno. Al momento di consumarla, riscaldala in padella, aggiungendo un goccio d’acqua per ridare cremosità al fondo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il formaggio spalmabile?
Sì, puoi utilizzare la stessa quantità di ricotta per un risultato più delicato, oppure della panna da cucina.
Cosa posso utilizzare al posto della salsiccia?
Con della pancetta tesa a cubetti o dello speck croccante.
Dosi variate per porzioni
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