Quadrotti di pan di spagna al cocco. Dei dolcetti semplici e veloci da preparare. Perfetti per la merenda, o da servire in occasione di un buffet.
La preparazione dei quadrotti di pan di spagna è molto semplice, mi raccomando provateli vi conquisteranno al primo assaggio.
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Strumenti
Come preparare i quadrotti di pan di spagna al cocco
Preparate il pan di spagna la sera prima.
All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero. Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite il latte e l’olio. Mescolate bene il tutto. Infine unite la farina, la vanillina e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Per la cottura io ho utilizzato due vaschette in alluminio da 4 porzioni, ma potete utilizzare anche una teglia rettangolare da 22. (Imburrate e infarinate gli stampi o rivestiteli con la carta forno).
Infornate in forno caldo, statico a 180° e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare.
Il giorno dopo dividete il dolce a metà e farcitelo con la marmellata gusto a piacere. Io ho utilizzato la marmellata di ciliegie.
Tagliate il dolce a quadrati 5X5.
All’interno di un pentolino inserite il latte, il burro e il cioccolato fondente spezzettato. Spostatevi sul fornello e mescolate fino a quando il burro e il cioccolato non saranno completamente fusi.
Aiutandovi con una pinza tuffate i quadrotti nel cioccolato e poi passateli nel cocco rapè.
Posizionate i quadrotti di pan di spagna al cocco su un vassoio e lasciateli raffreddare per un paio d’ore prima di servirli.
Dosi variate per porzioni