Ciambella di pane con e senza Bimby. Una ricetta semplice, per preparare in casa un pane sano e genuino. Un modo diverso dal solito per cuocere il pane.
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Per questa ricetta ho preso spunto qui.
Ingredienti
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800 g Farina 00
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1 bustina Lievito di birra secco
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450 g Acqua
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1 cucchiaino Sale
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1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Ciambella di pane Procedimento Bimby.
All’interno del boccale inserite l’acqua e il lievito. Avviate per un minuto, 37°, velocità 3.
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Aggiungete la farina, il sale e l’olio. Avviate per due minuti, modalità spiga.
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Togliete l’impasto dal boccale e mettetelo su un piano leggermente infarinato. Lavorate l’impasto per qualche istante, fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
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Inserite l’impasto all’interno di una ciotola capiente. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Io lascio lievitare l’impasto all’interno del forno spento con la luce accesa. Ho lasciato lievitare l’impasto per 6 ore.
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Ciambella di pane senza Bimby.
All’interno di una ciotola inserite la farina e il lievito di birra secco. Mescolate con un cucchiaio di legno. Praticate un buco al centro e inserite il sale, l’olio e l’acqua. Iniziate ad impastare, poi trasferitevi su un piano leggermente infarinato. Impastate per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
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Inserite l’impasto all’interno di una ciotola capiente. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Io lascio lievitare l’impasto all’interno del forno spento con la luce accesa. Ho lasciato lievitare l’impasto per 6 ore.
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Come proseguire, sia con il Bimby che senza.
Quando l’impasto sarà pronto, riprendetelo e posizionatelo su un piano leggermente infarinato.
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Con estrema delicatezza formate un filoncino. Non maneggiate tanto l’impasto altrimenti rischierete di farlo sgonfiare troppo.
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Sistemate il filoncino all’interno di uno stampo a ciambella da 24 o 26, dopo averlo rivestito con la carta da forno.
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Lasciate lievitare la ciambella di pane all’interno del forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.
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Infornate in forno caldo, statico a 200°. Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti.
Se dopo i primi 15 minuti il pane inizia a colorirsi troppo, coprite la superficie con un foglio di carta da forno.
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Note
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