Bocconcini teneri con melanzane

Preparazione melanzane fritte.

Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a dadini e  inseritele all’interno di un colapasta. Salate. Ponete un peso sulle melanzane. Lasciatele riposare per 15 minuti. In questo modo le melanzane perderanno il loro sapore amaro.

Sciacquate e asciugate le melanzane.

Friggete le melanzane in olio caldo, giratele solo a doratura e toglietele con una schiumarola.

Lasciate scolare su carta assorbente.

Preparazione melanzane al forno. 

Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a dadini e  inseritele all’interno di un colapasta. Salate. Ponete un peso sulle melanzane. Lasciatele riposare per 15 minuti. In questo modo le melanzane perderanno il loro sapore amaro.

Sciacquate e asciugate le melanzane.

Ponete i cubetti di melanzane su una teglia da forno, rivestita con carta da forno. Infornate in forno caldo statico a 200°. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.

All’interno di una padella capiente aggiungete un filo d’olio e uno scalogno tagliato a fettine sottili. Lasciate colorire lo scalogno a fiamma bassa.

Aggiungete i bocconcini di carne e lasciateli rosolare da entrambi i lati.

Per questa preparazione vi consiglio di utilizzare i bocconcini di pollo o tacchino.

Quando la carne risulterà ben dorata sfumate con il vino bianco e aspettate che evapori.

Aggiungete i pomodori.

Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.

A metà cottura, aggiungete all’interno della padella anche le melanzane e portate a cottura.

Aggiustate di sale e se gradite aggiungete del basilico fresco.

I bocconcini teneri con melanzane sono pronti. Servitevi pure.

Se ti piacciono le melanzane prova anche queste ricette:

• Bucatini al forno con melanzane
• Melanzane al forno con patate
• Melanzane a funghetto light
• Melanzane gratinate farcite