Una vecchia pubblicità recitava così:
” un ferro da stiro, un pigiama, un grembiule, un pigiama, un bracciale xxx. Secondo te cosa la renderebbe felice?”
Oggi, come allora anche oggi la mia risposta è “LA PLANETARIA”, ma se come me per un caso fortuito siete sprovvisti … eccovi qualche consiglio per montare gli albumi al meglio:
- Assicuratevi che la ciotola sia perfettamente pulita e sgrassata
- Utilizzate uova freschissime ed a temperatura ambiente perché montano meglio
- Aggiungete qualche goccia di limone o di aceto
A questo punto non vi resta che iniziare…
Rompere le uova nella ciotola, aggiungere il limone o l’aceto, iniziare a farli schiumare.
Se la preparazione richiede lo zucchero, aggiungerlo a più riprese agli albumi schiumati e continuare a montare fino a che non formeranno il tipico becco.
Se non aggiungete lo zucchero, ricordatevi che gli albumi continuano a montare anche quando smettete quindi non montateli troppo.