Gli omini di pan di zenzero, sono dei biscotti tipici del nord Europa preparati per il Natale. Gli originali Gingerbread man, che significa appunto omini di pan di zenzero, si preparano con un tipo di pasta frolla aromatizzata allo zenzero e da altre spezie: chiodi di garofano, cannella e noce moscata, tipiche del periodo natalizio. Si tratta di biscotti morbidi dal sapore deciso e dal colore bruno. Non possono mancare per le feste natalizie, sono perfetti per allietare la tavola dei più piccoli.
Nella ricetta originale dei biscotti al pan di zenzero si utilizza un ingrediente particolare che rende l’impasto scuro, la melassa. Tuttavia nella variante italiana, la melassa si può sostituire con il miele, anche se il sapore non sarà lo stesso.
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Omini di pan di zenzero i biscotti da fare a Natale
Gli omini di pan di zenzero sono i biscotti perfetti da fare a Natale… Non sono difficili da preparare basta munirsi dello stampino. Nella nostra versione per dare colore agli omini, abbiamo aggiunto nell’impasto un po’ di cacao amaro. Una volta preparato l’impasto, possiamo ritagliarli anche di diverse forme a tema natalizio, stella, calza, alberello, casetta, o comunque quelle a nostra disposizione! Inoltre prima di cuocere i biscotti possiamo praticare un foro sull’estremità, così che una volta cotti e raffreddati, inserire un cordoncino e appenderli all’albero. In più per abbellirli si possono decorare con la glassa di zucchero, ma sono già ottimi la naturale e sono ideali come idea regalo!
Ingredienti
Glassa decorativa
Strumenti
Come fare gli omini di pan di zenzero
Per iniziare, tenete il burro a temperatura ambiente per un po’. Di seguito setacciate la farina in una ciotola e aggiungete le spezie, il cacao e il bicarbonato. Quindi mescolate e tenete da parte.
Ora in una ciotola, oppure in quella della planetaria, lavorate il burro morbido con lo zucchero e il miele. Poi aggiungete l’uovo e fate girare il gancio per amalgamarlo al composto. Successivamente unite la farina con le spezie, lavorate giusto il tempo di amalgamare la farina e a ottenere un panetto morbido.
Il panetto risulterà abbastanza morbido, dunque, raccoglietelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per due, tre ore.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta di pan di zenzero con il mattarello sulla spianatoia infarinata. Infarinate bene sia la pasta che il taglia biscotti per facilitare il ritaglio, premete bene lo stampino e formate l’omino.
Man mano che li formate sistemateli sulla teglia con carta forno. Poi rimpastate i ritagli per formare altri biscotti fino a esaurire tutta la pasta.
Quindi infornate i biscotti nel forno già caldo a 180° per 10 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare prima di procedere con la glassa.
Preparazione glassa decorativa omini pan di zenzero
Preparate la glassa montando a neve ferma l’albume, poi aggiungete poco per volta lo zucchero a velo, incorporandolo con una spatola. Poi trasferite la glassa in una sacca poche, tagliate la punta ottenendo un foro piccolo e infine, potete decorare i biscotti.
Per la decorazione dei biscotti potete farvi aiutare dai vostri bimbi. Potete inoltre colorare un po’ di glassa, per arricchire i biscotti con contrasti di colore. La decorazione dei miei biscotti è opera di mio figlio, che come me è appassionato di cucina e spesso si diletta con me in cucina.
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Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare… Se volete, potete creare con me i vostri Pasticci e Delixie. A presto con una nuova ricetta! 😉
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Domande e risposte frequenti
Come si conservano i biscotti omini di pan di zenzero?
Si conservano in un contenitore di plastica o latta ben chiuso anche per una settimana.
Se avanza la glassa come si conserva?
La glassa che avanza, si conserva in una ciotola ben sigillata con pellicola per un paio di giorni a temperatura ambiente.
Come posso utilizzare la glassa avanzata?
La glassa che avanza potete usarla per decorare i vostri dolci, oppure formare delle meringhe con la sacca poche e cuocerle in forno a 100° per 15- 20 minuti, oppure fino a che risulteranno asciutte. Le meringhe sono perfette per decorare dolci o arricchire la crema pasticcera
Dosi variate per porzioni