Il risotto alla zucca e speck è un primo piatto gustoso e saporito, cremoso e delicato vi delizierà il palato, si prepara velocemente, piatto ideale per la stagione autunnale, una vera prelibatezza, la zucca si presta a molte preparazioni, oggi la useremo per preparare questo delizioso risotto, vediamo insieme come realizzare il nostro risotto alla zucca e speck
Ingredienti
- 500 gZucca
- 450 gRiso
- MezzaCipolle
- 4 foglieBasilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 lBrodo vegetale
- 250 gSpeck (listarelle)
- q.b.Sale
Strumenti
- Padella
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Pulite e tagliate la zucca a dadini, adagiate i tocchetti di zucca in padella con un filo d’olio e mezza cipolla tritata, fate rosolare qualche minuto, dopodichè unite lo speck tagliato a listarelle.
aggiungete le foglie di basilio tritate e fate cuocere il tutto per una quindicina di minuti, aggiungendo un pò d’acqua.
Quando la zucca sarà cotta, schiacciatela leggermente con il cucchiaio di legno, versate il riso mescolate con cura, e portate a cottura il riso, aggiungendo mestoli di brodo vegetale man mano che si asciuga.
Mescolate di tanto in tanto e portate a cottura, aggiustate di sale se serve, quando il riso sarà cotto, impiattate e servite con una bella foglia di basilico fresco.
Buon appetito!!
valori nutrizionali per 100 g di zucca
Quantità per 100 grammi
100 grammi
Calorie 26
Grassi 0,1 g
Acidi grassi saturi 0,1 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 1 mg
Potassio 340 mg
Carboidrati 7 g
Fibra alimentare 0,5 g
Zucchero 2,8 g
Proteine 1 g
Curiosità
Fonte : wikipedia
Le origini della coltivazione della zucca sono incerte. La testimonianza più antica proviene dal Messico, dove sono stati trovati semi di zucca risalenti al 7000/6000 a.C.
Discoride e Plinio definirono la zucca “refrigerio della vita umana, balsamo dei guai”.
La zucca del genere “cucurbita” è stata importata in Europa nel XVI secolo dai coloni spagnoli dall’America, dove erano già coltivate.[1]
La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: la polpa di zucca si consuma cotta, i semi si mangiano abbrustoliti e opportunamente salati, crudi sono stati utilizzati per le proprietà vermifughe e tenifughe, inoltre da essi viene estratto un olio commestibile dal gusto delicato. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella, alcune si conservano tagliate a fette ed essiccate.[2] Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell’omonima varietà di zucca.
Anche della zucca si possono usare i fiori, solamente quelli maschili, quelli cioè con il gambo (peduncolo) sottile, che dopo l’impollinazione sono destinati ad appassire, da friggere, dopo averli impanati, come quelli delle zucchine