Ingredienti
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400 g Zucca
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1/2 Cipolle
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Olio extravergine d'oliva
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10 Capperi sotto sale
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1 l Brodo vegetale
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200 g Brie
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400 g Riso
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1 pizzico Peperoncino
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1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
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in una padella fate rosolare la cipolla tagliata finemente con un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino
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aggiungete la zucca pulita e tagliata a cubetti e i capperi dissalati fate cuocere il tutto fino a quando la zucca non sarà cotta
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schiacciatela con i rebbi di una forchetta e unite il riso
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dove andrete ad aggiunge qualche mestolo di brodo vegetale, fate cuocere il riso e se serve aggiustate di sale
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quando sarà cotto mantecate con il brie, mescolate bene ed impiattate il vostro risotto alla zucca
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valori nutrizionali della zucca
Valori nutrizionali
Zucca Quantità per 100 grammi
Calorie 26
Grassi 0,1 g
Acidi grassi saturi 0,1 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 1 mg
Potassio 340 mg
Carboidrati 7 g
Fibra alimentare 0,5 g
Zucchero 2,8 g
Proteine 1 g
Vitamina A
8.513 IU
Vitamina C
9 mg
Calcio
21 mg
Ferro
0,8 mg
Vitamina D
0 IU
Vitamina B6
0,1 mg
Cobalamina
0 µg
Magnesio
12 mg