Ingredienti
-
500 g Zucca
-
1 kg lupini ((vongole piccole))
-
1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
1 Scalogno
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
Preparazione
-
lavate e tritate lo scalogno e l’aglio con una mandolina, tritate il prezzemolo il peperoncino e in una padella ampia fate scaldare l’olio unite il trito di aglio scalogno prezzemolo e peperoncino e fate rosolare il tutto per 5 minuti
-
affettate a dadini la zucca precedentemente privata della buccia e dei semi e unitela in padella, aggingendo un bicchiere di acqua tiepida, fate cuocere per una ventina di minuti,
-
nel frattempo fate spurgare i lupini e fateli aprire in una padella, copriteli con un coperchio, e quando saranno tutti aperti saranno pronti, filtrate il sughetto rilasciato dai lupini e tenetelo da parte. Quando la zucca sarà cotta, unite i lupini e il sughetto filtrato, aggiustate di sale e proseguite per altri 10 minuti
-
cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata scolatele al dente e fatele saltare due minuti in padella con il condimento
-
impiattate e spolverizzate con del prezzemolo tritato e servite.
-
