Crostata giorno e notte con ricotta e marmellata di mirtilli

Con delle fruste elettriche lavorate  il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta e incorporatele perfettamente al composto. L’impasto sarà liscio e senza grumi. Versate la farina e il lievito aiutandovi sempre con le fruste incorporate le farine, trasferite la frolla  su un piano di lavoro e lavoratela velocemente.

Lavorate il composto fino ad ottenere una bella pasta morbida che si stacca dalle mani. Avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per una trentina di minuti. L’impasto di questa pasta frolla è perfetto, in cottura rimarrà morbida. Stendete la vostra frolla con un mattarello o con le mani rivestendo una teglia circolare.

Lavorate la ricotta in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e la scorza di un limone grattugiato. Versate la ricotta formando metà spicchio e versate la marmellata di mirtilli neri dall’altra.

con la frolla rimasta, formate delle stelle con l’aiuto di una formina, potete utilizzare la forma che più vi piace, infornate a 170 gradi per 45 minuti. sfornate la vostra crostata e fate raffreddare prima di servire.