Zuccherini al Limone
Condivido con voi queste piccole delizie al limone. Non vi dico il profumo di quando li ho sfornati, hanno conquistato tutti. Questi biscottini al limone sono ideali in qualsiasi momento della giornata, leggermente croccanti fuori e morbidissimi all’interno.
Ma adesso venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i zuccherini al limone
Io ho utilizzato la farina di tipo 1. Se preferite, potete utilizzare anche un altro tipo di farina. Basta ricordare che ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso, e di conseguenza l’impasto potrebbe aver bisogno di un’aggiunta di farina o viceversa, se dovesse risultare troppo sodo.
Passaggi per gli zuccherini al limone
All’interno di una ciotola, lavorate l’uovo con lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati, e poi aggiungete anche l’olio.
Versate all’interno anche la scorza grattugiata, il succo di un limone, e infine la farina con il lievito. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
L’impasto risulterà molto morbido e leggermente appiccicoso, ma non preoccupatevi: si lavorerà bene.
Prendete piccole porzioni di impasto per creare delle palline. Create tutte le palline prima di rotolarle nello zucchero a velo.
Rotolate ogni pallina nello zucchero a velo setacciato in precedenza. Assicuratevi che siano ben ricoperte.
Adagiate le palline su una teglia rivestita da carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Infornate i biscotti a 180 gradi nel forno statico preriscaldato, posizionando la teglia nella parte centrale del forno, per 13, massimo 15 minuti, non di più.
Una volta sfornati, i biscotti al limone risulteranno morbidissimi. Lasciarli raffreddare completamente sulla teglia prima di toccarli.
Eccoli qui, prontissimi per essere gustati. Ci vediamo alla prossima ricetta!
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Conservazione
I biscotti si conservano bene per diversi giorni, mantenendo la loro morbidezza, se riposti all’interno di una biscottiera o in un contenitore a chiusura ermetica.
Dosi variate per porzioni