La Pasta alla Norma non ha bisogno di tante presentazioni. È un piatto molto semplice da preparare e incredibilmente gustoso, un vero pilastro della tradizione siciliana.
È il mio piatto preferito; da buona siciliana, non poteva essere altrimenti!
Le melanzane vanno rigorosamente fritte; potete anche non farlo, ma vi assicuro che la differenza si sente, eccome! Per questa volta, vi consiglio di friggere e gustarvi questo piatto di pasta come si deve, che per una volta, due, tre, non succede niente!
Adesso venite con me e iniziamo a “pasticciare”!
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti Per la pasta alla norma
Passaggi Per la pasta alla norma
In una padella, riscalda dell’olio di semi e friggi le melanzane che avrai tagliato a cubetti.
Quando i cubetti di melanzana sono dorati, scolali e mettili su un piatto con carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.
Adesso prepariamo la classica salsa al pomodoro. In un’altra padella, riscalda dell’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi la passata di pomodoro.
Condisci a piacere con il sale e qualche foglia di basilico. Fai cuocere la salsa per una decina di minuti.
A cottura ultimata, spegni il fuoco del sugo, aggiungi i cubetti di melanzana fritti e mescola delicatamente.
Nel frattempo, cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolala e condiscila subito con il sugo alle melanzane.
Impiatta la pasta alla norma e grattugia sopra abbondante ricotta salata.
La pasta alla norma è prontissima per essere gustata! Non resta che mettersi a tavola.
Ci vediamo alla prossima ricetta.
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Variazioni
Se proprio non riuscire a trovare la ricotta salata potete sostituirla con il grana o altro formaggio.
Dosi variate per porzioni