Panini Catanesi: La Sofficità della Sicilia, Qui in Toscana.
Questi non sono panini qualunque. I Panini Catanesi sono una vera icona della panificazione siciliana: lievitati soffici, aromatici e saporiti, conosciutissimi e amatissimi in tutta la provincia di Catania.
Questa ricetta ha un valore speciale. È un vero tesoro culinario che mi è stato donato da una carissima amica, una conterranea siciliana che vive sull’isola. Nonostante la distanza, le mie radici rimangono forti, e quale modo migliore di onorarle se non portando in tavola un pezzo della nostra amata terra? Potevo forse ignorare un invito così irresistibile a impastare e creare? Certo che no!
Venite con me e iniziamo a Pasticciare!
Buona ricetta, Giusi.
Ingredienti per la preparazione die panini catanesi
Questi ingredienti sono per sei panini se volete potete raddoppiare le dosi.
Passaggi passo passo per preparare i panini catanesi
Potete impastare a mano o con la planetaria.
Versare il latte tiepido all’interno di una ciotola con il lievito e lo strutto.
Cominciare a versare all’interno la farina e lo zucchero,quando il panetto è quasi formato aggiungere il sale.
Impastare bene fino a formare un panetto omogeneo. Adagiare il panetto all’interno di una ciotola coprirla con della pellicola e far lievitare per un’ora e mezzo all’interno del forno con la luce accesa.
Trascorso questo tempo versare l’impasto su una spianatoia infarinata e dividerlo in sei parti da 140/150 gr ciascuno(potete anche farli pou piccoli).
Cominciare a stendere il panetto prima con le mani e poi con il mattarello.
Dovete creare un rettangolo di 20 x 15 cm, arrotolare l’impasto su se stesso.
Adagiare i panini su una teglia rivestita da carta forno, coprite con un’altra teglia oppure con della pellicola e lasciar lievitare per un’altra ora e mezza.
I panini raddoppieranno di volume.
Infornare a 190 gradi forno statico preriscaldato per 13/15 minuti, non di più.
Una volta cotti lasciare raffreddare completamente i panini morbidissimi catanesi.
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Conservazione
I panini si possono congelare, basterà poi farli scongelare a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni