Pane di solo grano saraceno fatto in casa. Non vedevo l’ora di condividere con voi questa incredibile riuscita! Chi convive con l’esigenza di mangiare senza glutine conosce bene le difficoltà che si incontrano nel cercare di ottenere un prodotto che non risulti gommoso o privo di sapore. Dopo tantissimi tentativi e prove su prove, sono finalmente riuscita a trovare la chiave per un pane dal gusto rustico, profumato e dalla consistenza sorprendente.
Questa ricetta nasce dalla voglia di non arrendersi e di trovare un’alternativa che si avvicini il più possibile alle versioni classiche, pur mantenendo tutta la semplicità di una preparazione casalinga. Perfetto per chi cerca prodotti buoni e genuini, la soddisfazione di affettare un pane così riuscito è impagabile.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per il Pane di solo Grano Saraceno
Strumenti
Io ho utilizzato uno stampo in ceramica di forma ovale (27 x 20 cm) per richiamare la forma classica della pagnotta. Voi potete utilizzare quello che preferite, l’importante è che sia abbastanza capiente; anche uno stampo da plumcake andrà benissimo.
Qui sotto vi lascio il link di uno stampo adatto, quasi delle stesse dimensioni del mio, nel caso foste interessati a un acquisto.
Passaggi per il Pane di solo Grano Saraceno
Per prima cosa sbriciolate il lievito in una ciotolina e aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna. Mescolate bene e mettete da parte: vedrete che in pochi minuti il composto si scioglierà diventando liquido.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, versate l’acqua e l’olio di semi e iniziate ad aggiungere gradualmente la farina di grano saraceno.
Prima di esaurire tutta la farina, unite il sale all’impasto. A questo punto riprendete il mix di lievito e zucchero ormai liquido, versatelo nel composto e amalgamate con cura. Non preoccupatevi se l’impasto si presenterà piuttosto liquido, è del tutto normale per questa preparazione.
Versate il tutto all’interno di uno stampo ben oliato o rivestito di carta forno. Coprite con uno strofinaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo riparato per circa un’ora. Essendo una farina senza glutine, la lievitazione sarà moderata e non si comporterà come le farine tradizionali, ma è proprio questo il segreto della sua consistenza finale.
Trascorso il tempo della lievitazione, se lo gradite, cospargete la superficie del pane con dei semi di lino o i vostri semini preferiti. Infornate in forno statico a 190° per circa 50 minuti.
Se desiderate una crosticina croccante anche sulla base, vi consiglio di togliere il pane dallo stampo negli ultimi 5 minuti di cottura per farlo dorare bene su tutti i lati. Io ho preferito non farlo perché la crosta superiore era già perfetta e il contrasto con la base leggermente più morbida lo rendeva irresistibile. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare su una gratella prima di affettarlo.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta quanto è piaciuta a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina.
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Conservazione
Potete conservare il vostro pane di solo grano saraceno avvolto in un canovaccio pulito per circa 2-3 giorni. Il mio consiglio personale, però, è di tagliarlo a fette negli appositi sacchetti e congelarlo: io faccio sempre così e lo tengo sempre pronto nel congelatore. Quando ne avrete voglia, vi basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente oppure utilizzare la modalità scongelamento del vostro microonde, regolandovi in base alle impostazioni del vostro apparecchio.
Dosi variate per porzioni
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