La Crostata con prugne fresche un vero inno alla semplicità e al sapore di stagione. In questa ricetta, un guscio fragrante di pasta frolla all’olio avvolge con leggerezza il ripieno, rendendo la base friabile e gustosissima.
All’interno, ti aspetta un doppio strato di pura bontà: una base di confettura vellutata e un generoso strato di prugne fresche tagliate a spicchi, che si caramellano leggermente in cottura.
Questa crostata è l’ideale in qualsiasi momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino al dessert di fine pasto. Non solo è molto facile da realizzare (e incredibilmente semplice da mangiare!), ma è anche estremamente scenografica. La disposizione delle prugne e il colore brillante della frutta la rendono irresistibile alla vista, oltre che al palato.
Se siete veri amanti delle crostate classiche ma cercate una marcia in più, dovete assolutamente provare questa versione con la frutta fresca.
Iniziamo a pasticciare… un abbraccio Giusi.
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Ingredienti Per la crostata con prugne fresche
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti Per la crostata con prugne fresche
Ho utilizzato uno stampo di 24 cm di diametro.
Passaggi
Con una forchetta lavorare all’interno di una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e la farina con il lievito setacciato in precedenza, a più riprese.
Lavorare con le mani fino a creare un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, lavare le prugne, privarle del nocciolo e tagliarle a spicchi.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto di frolla. Per stenderlo, potete lavorare l’impasto tra due fogli di carta forno se vi fa più comodo, oppure sulla spianatoia leggermente infarinata.
Una volta stesa, adagiate la frolla all’interno dello stampo (che avrete precedentemente imburrato e infarinato, o semplicemente rivestito con carta forno) e rifilate i bordi in eccesso. A questo punto, livellate sul fondo i quattro cucchiai di confettura e disponete in modo ordinato o casuale gli spicchi di prugne fresche.
Con l’impasto avanzato, io ho preferito creare delle piccole palline decorative e adagiarle “a casaccio” sulla superficie, ma potete anche realizzare le classiche strisce. Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti, fino a quando i bordi non saranno dorati.
La Crostata con Prugne Fresche è prontissima! Sfornala e lasciala raffreddare completamente su una griglia prima di servirla. Solo così la pasta frolla all’olio manterrà la sua fragranza e la sua consistenza perfetta.
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Dosi variate per porzioni