I dolci al bicchiere oltre che essere molto semplici da preparare e velocissimi sono anche scenografici e soprattutto buonissimi.
La praticità è quella di poterli preparare in anticipo con tutta calma e, per chi come me che spesso per il pranzo della domenica non ha molti commensali, comporre solo il numero di bicchieri che servono.
Il dolce è composto da un’alternanza di strati di crema ai ribes e parte secca.
Per la parte secca o ” croccante” come spesso sentiamo dire da maestri pasticceri, è semplicemente un biscotto all’amarena che nel mio caso è stato riciclato.
Però se in casa abbiamo una ciambella per la colazione va benissimo, basta sbriciolare qualche fettina e poi preparare la crema pasticcera.
Se il dolce non è destinato ai bambini la parte secca può essere inumidita con un liquore dolce che si combini bene con i gusto del dessert.
Ingredienti
Ingredienti per la crema ai ribes
Parte secca del dessert
Strumenti
Passaggi
Preparazione del dessert
Per il contenitore questa volta ho scelto un bicchiere a calice, però si possono usare anche i barattoli di confettura o le coppette per la frutta.
Lava bene i ribes e sciugali con un canovaccio, staccali dal rametto lasciando però qualche rametto intatto per la decorazione.
Metti a scaldare il latte in un pentolino e a parte lavora i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versa questo composto nel latte tiepido e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando vedo che la crema si addensa.
Spegni e aggiungi i ribes alla crema, lascia raffreddare bene.
La preparazione della crema va fatta sempre in anticipo, magari il giorno prima per metterla in frigo e trovarla poi al momento dell’utilizzo bella soda.
Sbriciola i biscotti o il dolce che hai a disposizione.
Forma un primo strato di biscotto sul fondo del bicchiere, premi con un cucchiaino.
Versa uno strato di crema, fai raffreddare in frigo per qualche minuto, componi un altro strato di crema e infine ancora biscotto.
Decora con i rametti di ribes e metti in frigo almeno un’ora prima di gustare il dessert.
Dosi variate per porzioni