Zuppa di fagioli con i broccoletti
Ultimamente ho riscoperto il piacere delle zuppe di verdura con una bella fetta di pane tostato. Non fraintendetemi non sto diventando vegana, io sono sempre una onnivora convinta ma sono per la giusta misura anche nelle proteine animali quindi abbondo per quanto mi è possibile in quelle vegetali quindi i legumi sulla mia tavola ci sono spesso e volentieri .
Altra cosa che non manca mai sono le verdure e tra le mie preferite ci sono i broccoletti romaneschi . Non confondeteli con nulla perchè i broccoletti romaneschi sono davvero tipici della cucina laziale con il loro sapore leggermente amarognolo .
Ingredienti
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fagioli cotti 500 g
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broccoletti crudi 1 kg
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Sale q.b.
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Peperoncino q.b.
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fette di pane tostato 8
Preparazione
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Per prima cosa dobbiamo pulire i broccoletti . Per pulirli si spezza a metà ogni rametto e piegarlo per eliminare la parte fibrosa tenendo solo l’infiorescenza finale e le foglie più tenere .
Lasciamoli a bagno per circa 15 minuti poi prendiamo una padella larga o un tegame in cui cuocerli e mettiamo aglio e olio e facciamo scaldare un pò .
Prendiamo i broccoletti senza scolarli troppo dall’acqua e mettiamoli nel tegame , saliamo e chiudiamo con un coperchio . I broccoletti si cuoceranno con l’acqua presente sulle foglie. Appena cotti aggiungete un pò di peperoncino e aggiustate di sale .
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Una volta cotti i broccoletti possiamo pensare a cuocere la Zuppa di fagioli con i broccoletti.
Prendiamo un tegame e mettiamo i fagioli bianchi già cotti ,un paio di bicchieri di acqua ed i broccoletti .
Facciamo cuocere per circa 15 minuti mentre tostiamo il pane .
Serviamo la Zuppa di fagioli con i broccoletti insieme alle fette di pane tostato ,volendo si può aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato.
Note
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