Insalata di indivia belga e pancetta
questo in realtà è uno dei cavalli di battaglia di mia mamma, ogni volta che le chiediamo di preparare un contorno o una insalata per una cena in famiglia lei preparara questa perchè piace davvero a tutti
Certo più che una semplice insalata si tratta quasi di un piatto unico perchè è molto ricca e completa ma vi assicuro che con qualche affettato a tavola o un assortimento di formaggi sarà un abbinamento perfetto e non vi appesantirà
per prima cosa ovviamente scegliete una buona indivia belga, non deve avere foglie marroncine all’esterno e anche le punte dei piccoli cespi devono essere chiare e non macchiate .
la caratteristica di questa insalata è il sapore leggermente amarognolo per cui non tutti la amano mangiata da sola senza qualcosa che ne smorzi leggermente il gusto . Io la amo anche assoluta ma per prepararla devo litigare con i miei figli per cui la propongo in questa variante e faccio felici davvero tutti Pronti per pasticciare??
Ingredienti
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Indivia belga 3 cespi
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Pancetta dolce 100 g
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mela verde smith 1
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Gherigli di noci 50 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Succo di limone q.b.
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semi di gir q.b.
Preparazione
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Per prima cosa prendete una piccola padella antiaderente
tagliate la pancetta a listarelle o cubetti
scaldate la padella e fate rosolare per bene la pancetta fino a che non sarà bella croccante
nella stessa padella ,dopo che avrete eliminato la pancetta , fate tostare leggermente i semi in modo da renderli più aromatici
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Eliminate un paio di foglie esterne dall’indivia belga, tagliate la parte del torsolo e fatela a rondelle (che si apriranno non preoccupatevi )
versate in una insalatiera
aggiungete i gherigli di noci , la pancetta ed i semi
mescolate
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Sbucciate la mela verde e tagliatela a cubetti unendola poi all’insalata
condite subito con succo di limone in modo che non si annerisca la mela
aggiungete sale e olio mescolate .
Gustate la vostra Insalata di indivia belga e pancetta