Finta frittata con farina di ceci e broccolo romanesco
Non sono vegana ma ho degli amici vegani che ogni tanto mi piace avere a cena e quindi studiare delle ricette che possano andare bene per loro ma che soddisfino anche il mio palato di onnivora convinta .
Non mi piace molto l’idea di chiamare finta frittata quello che in realtà è uno sformato basso ma a vederla ricorda molto una frittata quindi questo sformato in casa mia si è guadagnato il nome ufficiale di Finta frittata con ceci e broccolo romanesco
Pronti per pasticciare??
Ingredienti
-
broccolo romanesco 300 g
-
Farina di ceci 100 g
-
Aglio 1 spicchio
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
-
Peperoncino q.b.
-
Farina di mandorle 50 g
Preparazione
-
I ceci sono la base di questa Finta frittata ,sono una buonissima proteina nobile vegetale che riesce a saziare senza appesantire.
Ovviamente il suo sapore non è quello di una vera frittata ma l’effetto che se ne ottiene è sia a livello visivo che di potere saziante esattamente identico ad una frittata . Io la trovo adatta perfettamente anche a palati non vegani .
-
preparare il broccolo romanesco
la prima cosa che dovete fare è preparare il broccolo romanesco .Lessatelo quindi lasciandolo un pò al dente e poi rosolatelo in padella con aglio olio e un pò di peperoncino. Questo passaggio sarà utilissimo a dare uno sprint in più al sapore della farina di ceci . Ripassando il broccolo in padella schiacciatelo con il dorso di un mestolo di legno in modo da crearne una sorta di purea grossolana .
-
Preparato il brocccolo mettetelo da parte ed occupatevi di una leggera precottura della farina di ceci . unitela al triplo del suo peso in acqua e portatela suo fuoco, portate a bollore ed attendete che si rapprenda molto leggermente . Mi raccomando non prolungate la cottura poiche poi si addenserà troppo.
Unite alla purea di broccolo romanesco ,aggiustate di sale .
Ungete una tortiera antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno a 200 fino a che non si sarà rappreso adeguatamente.
Girate su un piatto da portata e servite tiepida .
Pubblicità
Note
se ami la farina di ceci prova anche la farinata
Seguimi su Facebook
Lascia il tuo “mi piace” sulla mia PAGINA FACEBOOK , ti basterà lasciare il tuo like e selezionare “Mostra per primi” e non ti perderai nessuna mia ricetta .
Seguimi sui miei gruppi
per parlare insieme di cucina in generale cliccando qui
o di pasta madre nello specifico iscrivendoti qui
Su Instagram
Ti basta cliccare qui per seguirmi sul mio profilo e chiacchierare anche lì
Su Youtube
Iscriviti al mio canale per non perdere nessun video sulla panificazione e la pasta madre