Crostatine di Sezze ricetta originale
Una delle piacevoli abitudini della mia famiglia è il caffè di metà mattina nei giorni in cui mio marito non lavora, ci prendiamo i nostri tempi e ci rilassiamo al bar con caffè e crostatina
Ma possibile che queste crostatine debbano essere legate al mio caffè della mattina? ovvio che no ,perchè anche i miei figli le adorano e mi dispiace che non siano con noi la mattina .
Chi non è delle mie zone forse non conosce la bontà di queste Crostatine di Sezze
sono delle paste con una frolla con molti tuorli e dello strutto e farcite con confettura di visciole ovvero ciliege selvatiche. Le visciole sono piccole, rosse e deliziosamente asprigne e la confettura che se ne ricava ha un bel color rubino e un retrogusto aspro .Perfetta con la pasta frolla
Ecco quindi le Crostatine di Sezze ricetta originale
Pronti per pasticciare??
Ingredienti
-
Farina 0 600 g
-
uovo 1
-
Tuorli 5
-
Zucchero semolato 280 g
-
Strutto 200 g
-
limone (la buccia grattata) 1
-
confettura di visciole q.b.
-
Bicarbonato (anche meno di mezzo) 1/2 cucchiaini
Preparazione
-
Iniziate ovviamente preparando la pasta frolla
I consigli per un’ottima pasta frolla sono sempre gli stessi :
-Non lavorate eccessivamente
-Non scaldate gli ingredienti ,anzi più sono freddi e meglio è
-Se lavorate a mano e tendete ad avere le mani calde tenetele qualche istante sotto il getto di acqua fredda ed usate solo la punta delle dita
-
Il procedimento per fare la pasta frolla è semplice
mettete in una terrina la farina setacciata, lo zucchero e il bicarbonato
unite le uova ,il limone e lo strutto ed impastate molto velocemente
formate un panetto e mettete a riposare per una mezz’ora in frigorifero
-
Riprendete l’impasto , imburrate degli stampini da crostata e foderateli con la pasta frolla. Non dovrà essere troppo sottile, diciamo quasi un centimetro .
mettete in ognuna un cucchiaio di confettura di visciole
decorate con delle striscioline di pasta frolla
-
spennellate con dell’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte
cuocete in forno a 180°per circa 30 minuti
sfornate solo quando completamente fredde!