Bastoncini mandorlati di Cori
E all’improvviso mi scopro corse … no ,non è cosí ,ho sempre avuto ovviamente nel sangue questo paese perché è dove e’ nata la mia famiglia materna e perchè è dove ho passato le mie estati da bambina …nonchè il posto dove sono custoditi i ricordi dei miei affetti piu grandi . Quindi non stupitevi se ogni tanto mi vedete spuntare qui sul blog con ricette che hanno origine in questo bellissimo paese dei Monti Lepini :Cori !
Stavolta tocca ai biscotti che piu amo di questo paesino , i bastoncini mandorlati . chissà poi perchè si chiamano mandorlati se al loro interno hanno anche le nocciole ? boh .. mi adeguo e li chiamo come li ho sempre chiamati .
Ingredienti
- 500 gfarina (w150 )
- 250 gvino bianco secco
- 170 gzucchero semolato
- 160 golio di semi
- 1 cucchiainocacao amaro in polvere
- 2 cucchiaisambuca
- 1/2 cucchiainolievito chimico in polvere
- 1/2 cucchiainobicarbonato
- 150 ggranella di mandorle
- 50 ggranella nocciole
- q.b.zucchero semolato (per decorazione )
Strumenti
- Teglia
Preparazione
Per prima cosa tostate qualche minuto le due granelle in forno senza farle bruciare, questo contribuisce a sprigionare il profumo ed esalta la croccantezza
In una ciotola ( o in planetaria) mettete la farina , il cacao , il bicarbonato il lievito e l’olio e mescolate fino a che tutto l’olio sara’ assorbito in modo omogeneo dalla farina stessa .
Una volta fatta questa sorta di sabbiatura unite zucchero il vino e la sambuca e create l’impasto lavorando pochissimi minuti .
Aggiungete le granelle.Fate riposare l’impasto per una mezz’ora in frigorifero poi iniziate a formare i bastoncini .
Dovranno essere lunghi piu o meno come un dito ed avere lo spessore di un mignolo.Una volta formati passate la parte superiore in un piattino con dello zucchero semolato .
preriscaldate in forno a 170/180 ed infornate per circa 15/20 minuti su una placca da forno con carta forno o su una teglia antiaderente .
fate freddare ed infornate nuovamente a 150 per altri 10 minuti scarsi per farli asciugare bene all’interno .
i bastoncini mandorlati sono ottimi intinti nel vino bianco
Come avrete notato questi bastoncini mandorlati sono parenti molto stretti delle ciambelline al vino
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I bastoncini alle mandorle sono venuti benissimo, però ho dovuto aggiungere circa 200 gr di farina perche si potesse lavorare
Buonissimi!