Torta pesche e amaretti ( senza olio e senza burro)

Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli .Mettete gli albumi in una ciotola possibilmente in acciaio o vetro , i rossi potranno anche essere messi in una classica ciotola in plastica .

L’importanza della ciotola in vetro o acciaio per gli albumi sta nel fatto che per poter montare bene l’unico trucco è avere una ciotola molto pulita e completamente sgrassata e non avere residui di tuorlo , e la plastica a volte conserva una patina di unto dura a mandare via .

Una volta separate le due componenti dell’uovo aggiungete lo zucchero ai tuorli ( tenendo a parte un cucchiaio abbondante di zucchero )e mescolate energicamente con una forchetta , l’ideale sarebbe mescolare e far prendere aria fino a che i tuorli diventano piu chiari e leggermente spumosi . Se avete voglia potete aiutarvi con una frusta a mano . Quando saranno leggermente gonfi unite la farina in cui avrete messo il lievito ed il sale e fate incorporare per bene .

con un batticarne o semplicemente con le mani sbriciolate grossolanamente gli amaretti ed uniteli al composto .

Poi montate le chiare a neve ben ferma e uniteli al resto senza sgonfiare le chiare . Il composto diventerà un po piu morbido .

Bagnate il foglio di carta forno e strizzatelo per bene . Poi usatelo per foderare la teglia .

Mettete il composto per la base della torta senza olio e senza burro e livellatelo con un cucchiaio.
Sbucciate due pesche percoche e fatene degli spicchi non troppo sottili . Disponetele sulla superficie della torta, poi coprite con la granella di mandorle ed un cucchiaio di zucchero ( quello che avete tenuto a parte dall’impasto iniziale )

preriscaldate il forno a 170 e cuocete per circa 40 minuti .

Sfornate e fate freddare completamente prima di sfornare , solo allora potrete capovolgere su un piatto , sfilare la carta forno e poi ribaltare di nuovo su un piatto porta torta .