Ciao a tutti, durante il periodo del primo Lockdown ho scoperto Chef Hiro. Un grande! Faceva dirette di ricette e tra le tante mi sono innamorato di questi Panini al Vapore Giapponesi, conosciuti pure come Nikuman o Butaman quelli ripieni di carne di maiale. La videoricetta di Chef Hiro la trovate qui, peraltro ora potete seguirlo a “E’ sempre Mezzogiorno” il Programma della Clerici.
Tornando alla nostra ricetta, i Panini al Vapore Giapponesi sono molto buoni, una piacevole scoperta. Sono ripieni di carne macinata, una vera delizia per il palato, in pieno stile orientale. Ora vi lascio la ricetta dei Nikuman o Butaman, i Panini al Vapore Giapponesi e vi abbraccio tutti. Fabio.
Per l’ Impasto:
- 125 gfarina 00 (specifica per pane e pizza)
- 3 glievito di birra secco (o 10 grammi di quello fresco di birra)
- 65 gacqua
- 5 gzucchero semolato
- 5 golio di semi vegetale
Per il Ripieno:
- 200 gcarne macinata di maiale
- 100 gcipolla bianca
- 15 gsalsa di soia
- 15 gsake (o 15 grammi di vino bianco)
- 15 gfecola di patate
- 15 golio di semi sesamo (o altro olio di sapore leggero per soffriggere la cipolla)
- 1 gzenzero grattugiato
- 1 gaglio grattugiato
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Panini al Vapore Giapponesi
Preparate l’impasto: fate sciogliere il lievito nell’ acqua. Aggiungete gli altri ingredienti.
Lavorate per bene e date all’ impasto la forma di una palla. Mettete a riposare per almeno un’ora in un posto ben caldo al riparo da fonti di calore.
Nel frattempo preparate il ripieno: soffriggete la cipolla nell’ olio di semi di sesamo. Aggiungete tutti gli altri ingredienti. Fate cuocere e insaporire. Lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
Riprendete l’impasto e dividetelo in quattro parti uguali. Stendete ogni porzione in una sfoglia tonda, aiutandovi con un mattarello.
Mettete al centro di ogni sfoglia, il ripieno. Richiudete tutto a mò di sacchetto.
Continuate con tutte le sfoglie, ottenendo cosi quattro panini.
Adagiateli su una teglia, rivestita di carta da forno e lasciate lievitare ancora per mezz’ora.
Cuocete i Nikuman, al vapore, per 15 minuti. Serviteli caldi. Buon appetito a tutti!
Altre ricette orientali:
– Riso Basmati con Gamberi e Mango;
– Riso con Piselli, Gamberetti e Uova;
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Questi sono ravioli non panini !
magari rivedi la tua cultura culinaria orientale…