Name: Rigatoni al sugo con melanzane fritte e provola
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 360 g rigatoni; 400 g passata di pomodoro; 1 melanzana (500 g); 150 g provola; 30 g cipolla; 4 foglie basilico; 3 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. sale; 1 1/2 l olio di semi di girasole (per friggere)

I rigatoni al sugo con melanzane fritte e provola sono un primo piatto gustoso e sfizioso che si prepara in modo semplice e veloce.

CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

360 grigatoni
400 gpassata di pomodoro
1melanzana (500 g)
150 gprovola
30 gcipolla
4 fogliebasilico
3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
q.b.sale
¹/₂ lolio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione

Iniziate a preparare il sugo mettendo un tegame sul fuoco con l’olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a rondelle. Quando la cipolla sarà leggermente dorata aggiungete il pomodoro, qualche foglia di basilico e mezzo bicchiere di acqua. Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, fino a quando la salsa non apparirà ben concentrata.
Procedete con le melanzane. Dopo averle lavate, asciugate e tagliate a cubetti, friggetele in abbondante olio caldo, avendo cura di girarle spesso per ottenere una cottura ottimale. Una volta dorati, scolate i cubetti di melanzana su carta forno e salate.
E’ tempo di cuocere la pasta. Lessate i rigatoni in abbondante acqua bollente salata, scolate al dente e trasferite nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungete le melanzane, la provola precedentemente tritata e mescolate fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servite subito in tavola.