Ed ecco che ancora una volta mi trovo costretta a dare il nome in inglese, cioè in italiano “torta mousse ai 2 meloni” non poteva funzionare, semplicemente perché in italia l’anguria non si chiama melone, mentre in inglese è Watermelon. Va bè tornando alla cucina questa è una torta super estiva, cremosa da tenere in frigo quindi anche molto fresca. Non è troppo difficile da preparare, il problema principale che potrebbe rovinare il tutto, è riuscire a trovare melone e anguria belli maturi e saporiti, se no le mousse sapranno solo di acqua. Bè dai iniziamo! (Le dosi sono per una teglia quadrata di 20x20cm)
Ingredienti per base di cereali e cioccolato:
- 50g di farina
- 50g di farina integrale
- 50g di corn flakes spezzettati
- 50g di fiocchi d’avena
- 120mL di olio di semi
- 80g di zucchero di canna
- 60g di nocciole tritate
- 40g di cioccolato fondente fuso
- 2 cucchiai di miele
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- acqua se serve
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la mousse di melone:
- 250g di purè di melone
- 6g di colla di pesce
- 30mL di acqua
- succo di 1/2 limone
- 150mL di panna
- 55g di zucchero
Ingredienti per la crema di anguria e decorazione:
- 400mL di succo d’anguria
- 1/2 cucchiaio di succo di limone
- 90g di zucchero
- 100mL di latte
- 12g di colla di pesce
- anguria fresca q.b.
- melone fresco q.b.
Una base croccante ci vuole sempre ed è molto semplice perché basta impastare tutti gli ingredienti, e se necessario aggiungere dell’acqua. Stendere una sfoglia di 3 o 4 mm nella teglia. Cuocere in forno caldo 180°C per 20-25 minuti. Far raffreddare completamente. Il primo strato sarebbe la mousse di melone: frullare in un mixer il melone ed ecco qui già pronto il purè, aggiungere il succo di limone. In un pentolino scaldare l’acqua con lo zucchero fino a formare lo sciroppo e scioglierci dentro la colla di pesce strizzata. Unire lo sciroppo al purè di melone. Quando la gelatina inizia a rapprendersi unire la panna montata e versare sul primo strato di cereali. E’ il momento della crema/gelatina di anguria: il succo di anguria si ottiene prima frullandola, ed ecco il purè e poi passandola in un colino. Quindi al succo aggiungere il limone. In un pentolino sciogliere lo zucchero nel latte e unire la colla di pesce strizzata. Unificare il composto di latte con il succo di anguria. Quando la gelatina inizia a rapprendersi versare sullo strato di mousse. Dopo qualche ora quando tutto si sarà rassodato decorare la superficie con palline di anguria e melone fresche. Et voilà!
