La polenta, solo farina di mais e acqua. La semplicità che vince e che supera ogni aspettativa, soprattutto le mie in quanto incredula della sua versatilità. Di solito si sente sempre il termine accostato a cibi grassi come salsiccia, carne, fonduta di formaggi, invece oggi vi presento una versione della polenta del tutto inedita. Basteranno dei funghi e del parmigiano per renderla davvero buona. È sicuramente leggera, ma i sapori del fungo e del mais si sono amalgamati perfettamente e questo ha fatto sì che apprezzassi ancora di più il piatto.
Allora siete pronti a preparare i CUBETTI DI POLENTA CON FUNGHI AL FORNO? Noi si, allora tutti in cucina!
Ingredienti per la polenta
- 80 gFarina di mais
- 320 gAcqua
- q.b.Sale fino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Per il condimento
- 150 gFunghi champignon
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione della polenta
1. Riempite una casseruola di acqua e ponetela a bollore.
2. Sala l’acqua e poi versa la farina di mais, inizia subito con l’aiuto di un cucchiaio di legno o una frusta a mescolare velocemente.
3. Girare la polenta serve per evitare che si formino dei grumi. Dovete mescolare per tutto il tempo a fuoco basso, fin quando non sarà densa.
4. La farina che ho utilizzato è istantanea per cui dopo una decina di minuti è pronta.
5. Imburrate o oliate una teglia da plumcake e versate la polenta. Dovete lasciarla raffreddare del tutto, ci vorrà circa mezz’ora.
6. Dopo che si è raffreddata dovete sformarla, per fare ciò utilizzare un tagliare su cui capovolgerla.
7. Ora potete tagliarla a fette spesse 1.5cm e successivamente tagliarla a cubetti.
Adesso dedicatevi al condimento, ovvero lavate e tagliate i funghi, poneteli in una ciotola e salateli.
8. Prendete una terrina foderatela di carta forno e versate un po’ di olio. Iniziate a porre sul fondo i cubetti di polenta e i funghi, poi condite con parmigiano grattugiato, pepe e un filo di olio.
9. Infornate a 200° per 20 min, si dovrà formare una crosticina.