Le polpettine di zucca e lenticchie sono buonissime e leggere.
Una ricetta veloce e facile, ottime come antipasto, contorno o come secondo.
Ingredienti
250 g zucca delica pulita
200 g lenticchie in scatola
q.b. olio di oliva
4 cucchiai pangrattato
2 pizzichi sale
Pulite la zucca, tagliatela in piccoli pezzi e fatela arrostire per 20 minuti.
Quando sarà cotta, fatela raffreddare e aggiungete le lenticchie scolate, con il frullatore a immersione frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il pangrattato, il sale e amalgamate, con le mani formate le polpettine, passatele nel pangrattato e adagiatele sulla teglia ricoperta con la carta da forno.
Mettete qualche goccia d’olio sopra e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo a 180°.
Strumenti
Passaggi
Dosi variate per porzioni