Fare la pasta a mano, non c’è dubbio, ti gratifica. Osservare il proprio operato, con gli occhi “dell’amore” e pensare: questo l’ho fatto io, ripaga per il tempo che sicuramente va dedicato alla preparazione.
Ingredienti per 4 persone:
Per le pappardelle:
– Pasta all’uovo : stendere le sfoglia e tagliare strisce larghe 1 cm. – 1 cm. e mezzo.
– Parmigiano grattugiato
Per il ragù:
– 1 lt. di passata di pomodoro (meglio se fatta in casa)
– 1/2 cipolla
– 250 gr. di carne macinata di vitello
– olio q.b.
– sale q.b.
Preparare il ragù facendo imbiondire la cipolla affettata sottilmente con un filo d’olio. Aggiungere il macinato, rosolare a fiamma bassa e infine versare la passata, salare e far cuocere per un’ora e mezza.
Cuocere la pasta e condirla con il ragù e il parmigiano grattugiato.