I peperoni in padella con capperi e basilico sono un contorno semplice ma molto saporito, veloce da preparare e ottimo per accompagnare ogni secondo piatto.
Non so a voi, ma spesso a me mancano i contorni e sono sempre alla ricerca di gustose alternative alla classica insalata. E siccome in genere sono sempre di corsa, i contorni devono essere veloci da preparare, oltre che buoni e possibilmente non richiedere troppe stoviglie. Questa ricetta soddisfa appieno i miei requisiti di “contorno ideale”, non richiede troppo impegno, si sporca solo una padella ed è veramente buona.
Preparate pure i peperoni in padella con capperi e basilico il giorno prima: saranno ottimi anche per il giorno successivo, magari profumati con ulteriore basilico fresco.
Provate anche questo ottimo contorno con i peperoni!
Ingredienti
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1 peperone giallo
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1 peperone rosso
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½ cipolla
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2-3 cucchiaini capperi
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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4-5 foglie basilico
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1 spicchio aglio
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Sciacquate i peperoni e asciugateli. Tagliateli in falde poi a pezzetti eliminando bene i semi e le parti bianche.
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Affettate la cipolla e spellate l’aglio lasciandolo intero, poi scaldate entrambi nell’olio. Quando l’aglio è leggermente dorato eliminatelo e versate i peperoni.
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A calore medio saltate qualche istante le verdure per farle insaporire, poi aggiungete poca acqua, sale e pepe e mettete il coperchio.
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Mescolate di tanto in tanto e a metà cottura unite anche i capperi sciacquati e asciugati e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
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Portate a cottura unendo poca acqua quando occorre. Io preferisco non fare asciugare troppo il fondo di cottura, ma questo dipende dai vostri gusti. Servite i peperoni in padella con capperi e basilico caldi o tiepidi.
Note
- Potete preparare questo piatto in anticipo, si conserva bene per 2-3 giorni in frigo.
- I peperoni in padella con capperi e basilico possono anche essere impiegati come condimento per la pasta. In tal caso, vi consiglio di tagliare i peperoni a pezzetti piccoli o a strisce.
- Il liquido che vedete nella foto non è olio, ma appunto il fondo di cottura che ho lasciato più liquido perchè ho impiegato questo contorno anche per condire la pasta.
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