Biscotti rustici al caffè, ricetta dolce

I biscotti rustici al caffè sono dei biscotti davvero gustosi, croccanti e profumati, dall’inconfondibile sapore di caffè. Questa è una ricetta che ho inventato al volo per preparare un dolce al caffè. Ne sono risultati dei biscotti davvero unici, meritano proprio di essere provati e sono ottimi per la colazione o la merenda, per una carica di energia. Il gusto di questi biscotti è ottimo ma particolare, poichè ho usato la crusca, oltre alla farina. Se non avete la crusca potete impiegare la farina integrale, tenete presente però che il risultato non sarà lo stesso ed è molto probabile che l’impasto vi verrà più morbido. Nel caso, aggiungete altra farina. A questi biscotti io ho associato un bel ricordo, spero che anche a voi regaleranno momenti felici :)

Ingredienti

• 130 g di farina
• 25 g di crusca di grano
• 50 ml di caffè
• 45 g di burro freddo a cubetti
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 65 g di zucchero
• 1 cucchiaino di miele
• la punta di un cucchiaino di caffè in polvere
• la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento

1. Impastate tutti insieme gli ingredienti fino a formare un panetto. Appiattitelo e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Fatelo riposare in frigo per mezz’ora.

2. Riprendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno, fino allo spessore di 3-4 mm. Ritagliate poi le forme che preferite. Disponete i biscotti su una leccarda foderata con carta forno.

3. Cuocete i biscotti al caffè in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, poi sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.

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