Le Tagliatelle con piselli e funghi sono un primo piatto semplice ma molto appetitoso e facile da preparare. L’accoppiata piselli e funghi è già di persè perfetta, in più ho aggiunto dello speck per aumentare di sapore. Provatele, sono davvero buonissime… perfette anche per il pranzo della domenica. Vediamo la ricetta:
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- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni2
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 200 gtagliatelle
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Scalogno
- 15 gFunghi porcini secchi
- 200 gPiselli (Freschi o surgelati)
- 80 gSpeck
- Sale
- Pepe
- 1 ciuffoPrezzemolo (Facoltativo)
- 1 cucchiainoFecola di patate (Facoltativo)
- q.b.Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiainoBurro (Facoltativo)
Preparazione
Per le Tagliatelle con piselli e funghi mettete sul fuoco abbondante acqua, quando inizia a bollire salate e versate le tagliatelle. Scolatele uno-due minuti prima del tempo indicato sulla confezione e portatele a cottura in padella con il condimento. Per il condimento: scaldate leggermente l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere lo scalogno tritato. Aggiungete i funghi secchi precedentemente fatti ammolare in acqua tiepida per 10-15 minuti e tagliati a pezzetti. Fate insaporire per qualche minuto, dopodiché unite i piselli aggiungendo un po’ dell’acqua dei funghi o semplicemente dell’acqua calda della pasta. Cuocete mettendo il coperchio finché i poselli non si saranno ammorbiditi. A questo punto unite lo speck tagliato a bastoncini, striscioline o dadini e fate insaporire per un paio di minuti. Regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato e se ce bisogno un po’ di acqua di cottura della pasta. Se volete legare leggermente la salsa potete sciogliere un cucchiaino di fecola di patate in poca acqua fredda e aggiungerla. Versate le tagliatelle nel sugo e finite la cottura unendo se serve altra acqua di cottura, e a fuoco spento una noce di burro. Servite le Tagliatelle con piselli e funghi con del parmigiano grattugiato a piacere. Buon appetito!
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Note
Potete usare sia i piselli freschi sgranati (in stagione), o quelli surgelati disponibili tutto l’anno.
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