Il Riso freddo con uova sode e tonno è un primo piatto estivo molto ricco, gustoso e semplice da preparare. Perfetto per le cene in famiglia o da portare al mare, oppure per fare un picnic. Come tutti i piatti freddi è molto comodo e pratico in quanto si prepara in anticipo e si conserva bene in frigo per un paio di giorni.
Oltre che le uova sode e il tonno sott’olio, ci ho messo qualche verdura cotta e delle cipolle caramellate. È venuto davvero buonissimo, provatelo anche voi!
Vediamo come prepararlo:
Ingredienti
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300 g Riso Arborio
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5 Uova
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160 g Tonno sott'olio
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2-3 Patate
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2-3 Carote
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Aceto di mele
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4-5 Acciughe sott'olio
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1 Cipolla caramellar (facoltativo)
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Per il Riso freddo con uova sode e tonno mettete sul fuoco abbondante acqua, quando inizia a bollire salatela e versate il riso. Cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione o addirittura un minuto in meno. Scolatelo, mettetelo in una terrina e fatelo raffreddare.
Nel frattempo che il riso cuoce fate le altre preparazioni: cuocete le uova partendo da acqua fredda, per circa 7-8 minuti. Poi spellatele, possibilmente quando sono ancora leggermente tiepide, e tagliatele a dadini. Se volete potete tagliare un uovo a spicchi per decorare il piatto.
Spellate le patate e le carote. Tagliatele a dadini e fatele cuocere, per 10-15 minuti, partendo da acqua fredda leggermente salata. Scolatele e fatele raffreddare.
Per le cipolla caramellata (facoltativa): tagliate a rondelle una cipolla rossa o gialla. Mettetela in una padella con un cucchiaio di zucchero e un mestolino di acqua. Fate cuocere finché la cipolla non si sarà ammorbidita, il liquido sarà praticamente consumato e la cipolla inizierà a caramellare.
Fate sciogliere a fuoco lento le acciughe sott’olio con un goccio di olio extravergine d’oliva.
Completate il Riso freddo con uova sode e tonno: unite al riso, le acciughe, il tonno sott’olio, le uova, le patate e le carote, la cipolla caramellata e il prezzemolo tritato. Condite con sale, pepe, olio extravergine d’oliva e aceto. Mescolate il tutto, e il Riso freddo con uova sode e tonno è pronto. Lo potete consumare subito, oppure tenere in frigo fino al momento di servirlo. Buon appetito!
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