Oggi un delizioso dolce: il Clafoutis di ciliegie e mandorle, soffice, cremoso e facilissimo da preparare. Si può fare anche con altro tipo di frutta, ma il tradizionale dolce francese prevede le ciliegie. Io ho aggiunto le mandorle a scaglie in superficie, che secondo me ci stanno benissimo come gusto, e danno quel contrasto piacevole al dolce: soffice – croccante.
Che ne dite, lo prepariamo insieme per la merenda? Vedrete che è talmente buono che sparirà in un attimo!
Ingredienti
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600 g Ciliegie
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7-8 g Burro
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100 g Farina
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5 g Lievito chimico in polvere
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3 Uova
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100 g Zucchero
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1 pizzico Sale
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200 ml Panna fresca liquida
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100 ml Latte
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40 g Mandorle a lamelle
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per il Clafoutis di ciliegie e mandorle lavate e asciugate le ciliegie, quindi privatele del nocciolo utilizzando l’apposito attrezzo o aiutandovi con un coltellino.
Imburrate il fondo e le pareti di una pirofila ovale (la mia è di 27×20 cm), oppure rotonda da circa 28 cm. Sistematevi le ciliegie snocciolate.
Riunite nel mixer la farina setacciata con il lievito per dolci, lo zucchero semolato, le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale. Frullate a più riprese finché si sarà formata una pastella liscia e omogenea, quindi versatela nella pirofila, distribuendola in modo uniforme sopra le ciliegie.
Cospargete la superficie del dolce con le mandorle a lamelle e infornate il Clafoutis di ciliegie e mandorle in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti. Sarà pronto quando risulterà sodo e leggermente dorato, ma morbido. Per verificare il punto di cottura infilate uno stecchino al centro del dolce: deve risultare asciutto.
Lasciatelo intiepidire, poi spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servite.
Il Clafoutis di ciliegie e mandorle va servito possibilmente appena tiepido o a temperatura ambiente, ma se vi avanza comunque lo potete conservare in frigo per qualche giorno. Basterà tirarlo fuori un po’ prima di consumarlo.
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