Reginette con sugo di salsiccia e peperoni

Le Reginette con sugo di salsiccia e peperoni sono un primo piatto semplice e molto appetitoso, veloce e facile da preparare. Perfetto anche per il pranzo della domenica. Provatelo e sono sicura che piacerà sia a voi che ai vostri famigliari o ospiti.

Ma vediamo come prepararla:

Reginette con sugo di salsiccia e peperoni

Reginette con sugo di salsiccia e peperoni

INGREDIENTI: (per 2-3 persone)

  • 250 g di pasta reginette (o altra pasta lunga)
  • poco olio extravergine d’oliva qb
  • 1 scalogno piccolo o poca cipolla
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 150-180 g di salsiccia fresca di maiale
  • poco vino bianco secco
  • 1 rametto di rosmarino
  • passata di pomodoro qb
  • parmigiano grattugiato qb
  • acqua di cottura della pasta qb

PREPARAZIONE:

Per le Reginette con sugo di salsiccia e peperoni mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando inizia a bollire salatela e buttate la pasta. Poi scolatela un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione in modo da portarla a cottura insieme al sugo.

Per il sugo: Lavate i peperoni e tagliateli a bastoncini.

Intanto scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella o wok. Aggiungete lo scalogno o cipolla tritati e fate soffriggere leggermente, aggiugendo anche qualche cucchiaio d’acqua. A questo punto aggiungete i peperoni a bastoncini e fateli saltare a fiamma vivace. Dopodiché salate e aggiungereun goccio d’acqua. Continuate la cottura per circa dieci minuti, sempre a fuoco vivace, finché si saranno appena amorbiditi.

Reginette con sugo di salsiccia e peperoni

Intanto spellate la salsiccia e sbriciolatela. Mettete da parte (su un piatto) i peperoni e nella stessa padella fate rosolare la salsiccia con il rametto di rosmarino. Dopo un po’, sfumate con poco vino bianco e fare evaporare l’alcol a fiamma alta.

Reginette con sugo di salsiccia e peperoni

Aggiungete i peperoni, la passata di pomodoro e un po’ di acqua calda per allungare il sugo. Salate, pepate leggermente e cuocete (sempre a fuoco vivace), per una decina di minuti.

Quando è pronto il sugo togliete il rametto di rosmarino e versare la pasta scolata. Fate saltare e finisce la cottura in padella.

Reginette con sugo di salsiccia e peperoni

Servite le Reginette con sugo di salsiccia e peperoni con del parmigiano grattugiato a piacere. Buon apetito!! 😋

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