Le Reginette con sugo di salsiccia e peperoni sono un primo piatto semplice e molto appetitoso, veloce e facile da preparare. Perfetto anche per il pranzo della domenica. Provatelo e sono sicura che piacerà sia a voi che ai vostri famigliari o ospiti.
Ma vediamo come prepararla:
Reginette con sugo di salsiccia e peperoni
INGREDIENTI: (per 2-3 persone)
- 250 g di pasta reginette (o altra pasta lunga)
- poco olio extravergine d’oliva qb
- 1 scalogno piccolo o poca cipolla
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 150-180 g di salsiccia fresca di maiale
- poco vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- passata di pomodoro qb
- parmigiano grattugiato qb
- acqua di cottura della pasta qb
PREPARAZIONE:
Per le Reginette con sugo di salsiccia e peperoni mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando inizia a bollire salatela e buttate la pasta. Poi scolatela un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione in modo da portarla a cottura insieme al sugo.
Per il sugo: Lavate i peperoni e tagliateli a bastoncini.
Intanto scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella o wok. Aggiungete lo scalogno o cipolla tritati e fate soffriggere leggermente, aggiugendo anche qualche cucchiaio d’acqua. A questo punto aggiungete i peperoni a bastoncini e fateli saltare a fiamma vivace. Dopodiché salate e aggiungereun goccio d’acqua. Continuate la cottura per circa dieci minuti, sempre a fuoco vivace, finché si saranno appena amorbiditi.
Intanto spellate la salsiccia e sbriciolatela. Mettete da parte (su un piatto) i peperoni e nella stessa padella fate rosolare la salsiccia con il rametto di rosmarino. Dopo un po’, sfumate con poco vino bianco e fare evaporare l’alcol a fiamma alta.
Aggiungete i peperoni, la passata di pomodoro e un po’ di acqua calda per allungare il sugo. Salate, pepate leggermente e cuocete (sempre a fuoco vivace), per una decina di minuti.
Quando è pronto il sugo togliete il rametto di rosmarino e versare la pasta scolata. Fate saltare e finisce la cottura in padella.
Servite le Reginette con sugo di salsiccia e peperoni con del parmigiano grattugiato a piacere. Buon apetito!! 😋
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