Portafogli di tacchino con zucchine e prosciutto, un secondo piatto molto appetitoso, facile e veloce da preparare. La carne di tacchino pur essendo molto magra rimane morbida e succosa anche dopo la cottura. Questo grazie ad una cottura velocissima in padella e al ripieno ricco. Dovete assolutamente provare questo piatto è semplicemente straordinario!
Ingredienti
- 4 fettePetto di tacchino (sottili)
- 1Zucchina (media)
- 4 fetteProsciutto crudo (o cotto)
- q.b.Formaggio filante
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per i Portafogli di tacchino con zucchine e prosciutto, lavate la zucchina, togliete le estremità e tagliatela a fettine sottili usando il pelapatate. Mettetele in un piatto e salatele. Lasciate perdere l’acqua di vegetazione per 5-10 minuti, dopodiché sciacquatele velocemente e fatele asciugare su carta da cucina. Prendete le fettine di tacchino e coprite ognuna con fettine di zucchina, poi mettete una fettina di prosciutto crudo o cotto, continuate con un po’ di formaggio filante tipo scamorza o provola grattugiate grossolanamente, oppure mozzarella a pezzettini, finite con fettine di zucchina. Chiudete a portafoglio prendendo un’estremità della fettina e portandola verso l’altra estremità. Volendo potete usare lo stuzzicadenti per chiudere bene il portafoglio.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva In una padella o tegame. Quando è bello caldo fate dorare la carne a fuoco vivace. Basteranno circa 3 minuti per parte. Regolate di sale e pepe, stando attenti con il sale soprattutto se usate il prosciutto crudo. Et voilà, i Portafogli di tacchino con zucchine e prosciutto sono pronti pronti, portateli in tavola e serviteli. Buon appetito!
Note
Volendo, una volta rosolati i Portafogli di tacchino con zucchine e prosciutto, potete sfumarli con un goccio di vino bianco, far evaporare l’alcol e portare in tavola. In questo modo saranno ancora più saporiti e si formerà del sughetto da versare sopra la carne.