Oggi ho preparato le Melanzane fritte con pastella, una versione semplice e golosa delle melanzane fritte. Perfette da servire come antipasto o contorno. Sono davvero buonissime e sfiziose con quella crosticina dorata e leggermente croccante all’esterno e morbide e golose all’interno, dovete provarle assolutamente!
Ecco la mia ricetta:
Ingredienti
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2 Melanzane
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi di arachide
Per la pastella:
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180 g Farina
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2 Uova (medie)
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100 g Latte
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100 g Acqua gassata
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Per le Melanzane fritte con pastella, lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo grosse. Mettetele sotto sale in uno scolapasta per una mezz’oretta, in modo che perdano l’acqua di vegetazione che a volte risulta amara. Dopodiché sciaquatele e asciugatele su carta da cucina.
Mentre le melanzane sono sotto sale, preparate la pastella: in una ciotola sbattete le uova con il latte e l’acqua gassata, aggiungete un pizzico di sale e un po’ per volta la farina setacciata, mescolando di continuo in modo che non si formino grumi. Otterrete così una pastella di media consistenza.
Se avete il tempo, preparatela in anticipo e lasciatela riposare per una mezz’ora semplicemente coperta con un canovaccio.
In una padella grande fate scaldate abbondante olio di semi di arachide. Appena è ben caldo, immergete le fette di melanzane nella pastella e poi nell’olio bollente a friggere. Il fuoco deve essere abbastanza alto. Appena vedete che sono dorate da una parte giratele con una pinza da cucina e fatele dorare dall’altra parte. Poi toglietele e fatele sgocciolare dall’olio in eccesso su carta per fritti o carta da cucina.
Le Melanzane fritte con pastella sono pronte, servitele possibilmente calde. Se c’è bisogno aggiungete un pizzico di sale. Buon appetito!
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