Gnocchi veloci di ricotta

Versiamo la farina setacciata a fontana su un piano da lavoro. Creiamo il classico buco al centro e rompiamo l’uovo. Cominciamo a lavorare con le mani. Rompiamo la ricotta a pezzetti e aggiungiamola all’impasto .

Insaporiamo con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. A questo punto lavoriamo per qualche minuto fino ad avere un imposto liscio e non troppo appiccicoso , aiutandoci, se fosse necessario, con un po’ di farina.

Quando abbiamo ottenuto un bel panetto tagliamolo a pezzi non troppo grandi. Facciamo rotolare sul piano da lavoro ottenendo il classico filoncino che tagliamo a tocchetti ottenendo appunto gli gnocchi .

Tuffiamoli poco per volta in abbondante acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla son cotti e quindi pronti per essere scolati. Non ci resta che condirli con un ‘ottima salsa di pomodoro e grana grattugiato a sentimento.