Facciamo insieme la torta salata con friarielli e formaggio. Un piatto gustoso, ottimo sia caldo che freddo. Molto versatile. Potete servirlo come piatto unico ma anche come finger food. Adatto per rustici aperitivi ma anche tra gli antipasti sia caldi che freddi in pranzi importanti.
E’ anche un ottimo modo per utilizzare i gambi dei friarielli solitamente più duri e filamentosi delle punte.
- Energia 263,74 (Kcal)
- Carboidrati 19,62 (g) di cui Zuccheri 2,54 (g)
- Proteine 11,90 (g)
- Grassi 15,39 (g) di cui saturi 3,80 (g)di cui insaturi 2,93 (g)
- Fibre 3,23 (g)
- Sodio 1.274,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per una teglia di 20-22 centimetri
- 150 gpasta brisée (già pronta)
- 350 gfriarielli
- 70 gformaggi (misti)
- 2uova (medie)
- 50 glatte parzialmente scremato
- 4 gsale fino (un cucchiaino)
- 6 gsale grosso (un cucchiaino)
- 1peperoncino
- 1 spicchioaglio
- Tortiera
- Carta forno
Preparazione di una torta salata con friarielli e formaggio
Preparazione dei friarielli
Per prima cosa mondiamo, laviamo e cuociamo i friarielli. Io ho diviso le cime tenere e le foglie dai gambi e le stuferò in padella con dei calamari (vedi ricetta Calamari morbidissimi con friarielli stufati). I gambi li ho tagliati a pezzetti di circa 2 centimetri, li ho lavati e li cuocio in acqua salata per una decina di minuti, o comunque finché non sono teneri.
Mentre i friarielli cuociono prepariamo la pasta brisèe (vedi ricetta La pasta brisè ecco la ricetta base) e la mettiamo a riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
Una volta cotti i friarielli, li passiamo in padella per insaporirli. Prendiamo una padella antiaderente ci mettiamo uno spicchi di aglio e un peperoncino e ci mettiamo i friarielli lessati e leggermente scolati. Rimescoliamoli per evitare che attacchino e se asciugano troppo aggiungiamo una tazzina di acqua. Non serve aggiungere olio. Dopo circa 3 minuti spegniamo il fuoco, togliamo l’aglio e il peperoncino e lasciamoli raffreddare.
Preparazione della torta salata con friarielli e formaggio
Per prima cosa accendiamo il forno per portarlo in temperatura a 180 gradi.
Poi prendiamo i formaggi (a nostra scelta) leviamo la crosta e tagliamoli a pezzetti. Se sono di tipo duro grattugiamoli.
Adesso occupiamoci del ripieno: in una ciotola poniamo le uova e sbattiamole leggermente con una forchetta.
Poi aggiungiamo il latte, il sale e i pezzetti di formaggio e mescoliamo il tutto.
A questo punto aggiungiamo i friarielli e mescoliamo affinché l’uovo si distribuisca bene su tutta la verdura.
Ora stendiamo la pasta brisèe. Per evitare di scaldarla troppo (in cottura diventerebbe dura anziché friabile) affettiamola con un coltello a lama liscia, avviciniamo le fette e uniamole con una leggera pressione e passiamo il mattarello per livellare la superficie.
Prendiamo la tortiera la foderiamo con la carta forno e ci mettiamo la pasta brisèe stesa. Poi con un coltello livelliamo i bordi e tagliamo la carta forno in eccesso.
Una volta messa la pasta ci mettiamo il ripieno, lo livelliamo e se abbiamo dei rimasugli di pasta ritagliamoli con degli stampini da biscotti per fare delle piccole decorazioni.
Infine inforniamo il tutto per 45/50 minuti. Possiamo servirla sia calda che fredda.