I friarielli o broccoletti o cime di rapa sono una verdura molto saporita e gustosa. Possono essere utilizzati in vari modi. Apparentemente duri, in realtà, basta una breve cottura in acqua per renderli teneri. Vediamo un paio di preparazioni veloci, veloci

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

366,09 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 366,09 (Kcal)
Carboidrati 9,95 (g) di cui Zuccheri 1,29 (g)
Proteine 35,16 (g)
Grassi 23,15 (g) di cui saturi 9,38 (g)di cui insaturi 10,62 (g)
Fibre 9,03 (g)
Sodio 627,02 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per tre porzioni

Sceglieteli freschi mondateli e lavateli in abbondante acqua. Conservateli poi in frigorifero sino al momento dell’utilizzo. Per evitare che appassiscano e conservarli come freschi per due o tre giorni potete fare cosi: dopo averli lavati, ancora umidi riponeteli in frigorifero nella parte bassa all’interno di sacchetti microforati tipo questi https://www.amazon.it/dp/B01GW6YQNM?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_nonnabea

1 kgfriarielli
1peperoncino
1 spicchioaglio
4 gsale fino (un cucchiaino)
10 golio extravergine d’oliva (1 cucchiaio)
300 ghamburger piccolo, solo carne, fast food (3 piccoli)

Preparazione dei friarielli o broccoletti o cime di rapa

friarielli o broccoletti o cime di rapa lessati e ripassati in padella

Questa preparazione è adatta se avete della verdura dal gambo spesso e un pò duro.
Per prima cosa mondate e lavate la verdura. Poi tagliate a pezzetti di circa un paio di centimetri i gambi. Le cimette tenere invece potete tenerle più lunghe.
A questo punto portate ad ebollizione dell’acqua salata e cuocete prima i gambi più grossi per cinque minuti e poi aggiungete le cime tenere e completate la cottura per altri cinque minuti. Controllate la cottura con una forchetta. Se la verdura è tenera sarà cotta, altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Ora prendete una padella larga e antiaderente e mettetela sul fuoco. Raccogliete con una schiumarola la verdura cotta e ponetela nella padella antiaderente senza scolarla troppo. Aggiungete uno spicchio di aglio e un peperoncino e fate insaporire la verdura un paio di minuti. Se dovesse asciugare troppo aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura dei friarielli. A cottura ultimata levate lo spicchio di aglio e il peperoncino e condite con un cucchiaio di olio di oliva a crudo e servite subito.

hamburger con friarielli o broccoletti o cime di rapa stufati in padella

Questa preparazione è adatta per le foglie e le cime tenere dei friarielli.
Per prima cosa mondate e lavate la verdura. Se lunga tagliatela in pezzi non più lunghi di sette centimetri.
Poi prendete una padella antiaderente bella larga. Deponetevi i friarielli appena lavati senza scolarli troppo e coprite la verdura con un coperchio. In questo modo nella pentola si formerà del vapore che cuocerà in pochi minuti le foglioline e i gambi teneri dei friarielli.
Aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino intero.
Mescolate ogni tanto la verdura e se vedete che asciuga troppo aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
A questo punto levate lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Poi allargate la verdura creando degli spazi ove mettere gli hamburger.
Cuocete gli hamburger insieme ai friarielli ci vorranno circa 7/10 minuti. Durante la cottura l’hamburger rilascerà grasso sufficiente per insaporire ulteriormente le verdure. Regolate di sale se necessario.