PANCAKE AL LATTE DI SOIA

PANCAKE AL LATTE DI SOIA, nascono dall’esigenza che volevo una cucina più ricca, non sempre la carne, il pesce…. E così ho provato a sostituire il latte tradizionale, con il latte di soia…

La possono preparare tutti, anche le persone che non hanno problemi, anche quelli che vogliono una cucina più leggera… e sappiamo che il latte di vacca agli umani non fa bene in quanto non abbiamo l’enzima lattasi che ci fa digerire il latte.

PANCAKE PER TUTTI

 

Ingredienti                                                            

200 g farina,

400 ml di latte di soia,

2 uova

olio extra vergine d’oliva

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con il latte di soia, le uova sbattute e 2 cucchiai di olio.

Io uso il frullatore per fare prima e il composto viene privo di grumi.

Lasciate riposare la pastella al fresco almeno un’ora.

Trascorsa l’ora, prendete una padella piatta, di diametro di circa 10 cm, o del diametro che volete voi, ungetela o condizionatela con un po’ di olio, e infine scaldatela…

Quando è calda versate un po’ di preparato nella padella, fate cuocere i pancake finché la parte superiore non apparirà asciutta e cosparsa di bolle. Girateli e cuoceteli sull’altro lato finchè non prenderanno colore e conservateli al caldo.

CONDIMENTO

Il condimento è libero… potete condirla con il salmone affumicato a fettine e la rucola.

Io le condisco così: per mio marito e mio figlio con mozzarella di bufala e prosciutto cotto, a volte anche salsiccia, per me metto scaglie di parmigiano reggiano e prosciutto cotto.

Uso una teglia molto sottile, la inforno a 180 °C, forno ventilato, terzo ripiano del forno per 15 minuti, controllo solo che  la mozzarella e il parmigiano si fondano.

Il parmigiano reggiano stagionato, un intollerante lo può mangiare, perché il lattosio è andato via durante la stagionatura….

A volte preparo anche i pancake dolci, conditi con della marmellata a piacere…Quelli dolci li scaldo in padella.

I pancake devono venire così:

Io li lascio un po’ indietro di cottura, perchè sennò nel forno si asciugano troppo.

Buon appetito.

Provate la mia ricetta..

Se volete copiarla….. Fate il nome di me…

Le foto sono scattate da me, e quindi ne vieto l’utilizzo.

Versione senza uova

200 g farina,

400 ml di latte di soia,

olio extra vergine d’oliva

 

https://plus.google.com/u/0/+AnnaritaSardo