Insalata fredda di ceci e broccoli
Insalata fredda di ceci e broccoli
Ingredienti per 4 persone:
- olio evo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- pepe rosso secco
- le cimette di un broccolo
- una spruzzata di vino bianco
- prezzemolo tritato e rosmarino q.b.
- 500 gr di ceci già lessati (se usate quelli in scatola, ne sono sufficienti 2)
- pepe nero q.b.
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Con l’arrivo della bella stagione, le zuppe di legumi sono bandite per il caldo; ma se non vogliamo rinunciare ai buonissimi legumi, allora…provate a cucinarli così! Un’ottima e veloce insalata fredda o tiepida che potete preparare anche in anticipo e gustarla come contorno o come piatto principale.
Iniziate a pulire le cimette dei broccoli e a lessarle 3 minuti in acqua bollente; scolate e mettete da parte.
In una casseruola poi mettete dell’olio evo, un pò di pepe rosso, mezzo spicchio d’aglio e le cimette dei broccoli: fatele andare qualche minuto per continuarne la cottura e facendole insaporire con questi aromi; sfumate con un pò di vino bianco, salate e pepate e spolverate con del prezzemolo tritato; mettete in una ciotola.
Nello stesso tegame poi mettete dell’altro olio evo, l’altro mezzo spicchio d’aglio e i ceci sgocciolati: fateli andare ed infine salateli e pepateli; unite il rosmarino a vostro piacimento e fate insaporire.
Unite questi ultimi ai broccoli, fate freddare o intiepidire e servite magari con delle fette di pane casareccio croccante!
P.s. Ovviamente potete sostituire i ceci, se non doveste gradirli, con altri legumi lessi, come fagioli, cannellini o fave fresche: il risultato sarà sempre ottimo ed assicurato!!
Invece se non gradite i broccoli, potete sostituirli con delle foglioline tenere di spinaci spadellati due minuti in padella o delle bietoline fresche… 😉
Altre deliziose ricette con i legumi le trovate qui: http://blog.giallozafferano.it/nocediburrodolcesalato/?s=ceci
http://blog.giallozafferano.it/nocediburrodolcesalato/?s=fagioli
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