Una crostata estremamente originale questa, con crema di melagrana;
uno dei frutti autunnali per eccellenza, la melagrana, tanto buono quanto complesso da gestire in cucina per via del suo gusto estremamente acidulo e per la forma dei suoi semini di cui è formato, che poi risultano essere la parte edibile del frutto stesso.
una crostata come detto estremamente originale non solo per la sua crema a base di succo di melagrana utilizzando tra l’ altro, soli TRE ingredienti, ma anche per la frolla; la base che vi propongo per questa ricetta è di una frolla senza uova, con yogurt nell’ impasto ( ma voi potete utilizzare la frolla che preferite, da quella classica, all’ olio o vegana sostituendo lo yogurt vaccino con uno di soia ad esempio);
E’ un dolce leggero, adatto a tutti, ma allo stesso tempo gustoso e scioglievole al palato;
dal momento in cui la melagrana è un frutto afrodisiaco, anche questa crostata può essere definita tale, infatti il frutto del melograno per via della sua particolare forma che racchiude innumerevoli semi è simbolo di fertilità e prosperità.
Se vi stuzzica l’ idea dello yogurt nella frolla o semplicemente volete che la crostata sia completamente VEGAN date un occhio alla ricetta che segue: stessa frolla, ma con lo yogurt di soia, poi sbizzarritevi con le farciture!
Ingredienti
Per la frolla allo yogurt:
Per la crema di melagrana:
Strumenti
Passaggi
La ricetta richiede due passaggi principali: il primo è la preparazione della crema che dovrà raffreddarsi, il secondo è la preparazione della frolla che invece, non contenendo burro e uova non avrà bisogno di riposo in frigorifero; quindi procediamo !
Preparazione della crema alla melagrana :
Spremiamo con l’ ausilio di uno spremiagrumi le melagarane così da ottenere la quantità da ricetta di succo;
in un pentolino versiamo il succo ottenuto, lo zucchero e l’ amido di mais;
con l’ utilizzo di una frusta o una forchetta stemperiamo l’ amido di mais fino a che non si sia ben sciolto nel succo;
portiamo il tutto sul fuoco basso e continuando a mescolare con un cucchiaio o sempre con una frusta attendiamo arrivi a bollore, a quel punto la crema si addenserà di colpo e potremo spegnere il fuoco, porla in una bacinella e aspettare si raffreddi.
prima di porre la crema sul fuoco avremo un composto liquido simile a questo:
una volta cotta dovremmo aver ottenuto una crema simile a questa :
Preparazione della pasta frolla allo yogurt:
In una bacinella mescoliamo in maniera grossolana con la frusta o una forchetta lo yogurt, l’ olio, lo zucchero e la scorza di limone;
in ultimo uniamo le polveri, vale a dire: la farina e il lievito;
continuiamo a amalgamare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
A questo punto saremo già pronti a stendere la frolla.
Ungiamo e infariniamo una tortiera del diametro di circa 24 cm. di diametro o utilizziamo un anello microforato delle stesse dimensioni;
stendiamo la frolla allo spessore di mezzo cm. e foderiamo la tortiera/anello microforato;
bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e inforniamo la base a 185 gradi per circa 25-30 minuti; la crostata sarà cotta quando la superficie e i bordi saranno dorati.
Una volta sfornata la torta attendiamo si raffreddi e poi saremo pronti al semplicissimo assemblaggio.
Assemblaggio:
Versiamo sulla base di frolla cotta e ben freddata tutta la crema di melagrana;
con un cucchiaio la stendiamo per bene su tutta la superficie e la nostra crostata è così terminata;
possiamo pensare di decorare la superficie con dei chicchi di melagrana freschi come ho fatto io.
Conservazione e consigli
La crostata con crema di melagrana si conserva coperta da un canovaccio asciutto o sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Per un dolce completamente vegano, si può sostituire lo yogurt classico con dello yogurt di soia.
Dosi variate per porzioni