Questa crostata realizzata con pasta frolla a base di mix di farine tra cui quella di castagne e un ripieno di confettura di fichi, racchiude tutti quei gusti che ricordano l’ autunno e i profumi avvolgenti della terra;
La farina di castagne rimane un ingrediente antico e predominante che conferisce alla frolla un colore bruno inconfondibile, una consistenza friabile e un profumo di bosco;
Ogni morso offre un equilibrio di consistenze e sapori bilanciati capace di scaldare anche le più grigie delle giornate autunnali;
una fetta di questa crostata rimane perfetta abbinata a una tisana per merenda oppure a una bella tazza di tè bollente la mattina appena alzati; perfetta per chi ama ritrovare il gusto autentico della tradizione e delle materie prime di stagione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una bacinella lavoriamo con una forchetta, il burro morbido, il pizzico di sale, l’ aroma vaniglia e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida;
uniamo l’ uovo e amalgamiamo anch’ esso al tutto;
in ultimo aggiungiamo le farine ( farina 00, farina integrale e farina di castagne );
amalgamiamo tutti gli ingredienti, in un primo momento sempre mescolandoli con una forchetta o un cucchiaio, quando si sta per formare un panetto, invece, travasiamo il composto su un piano da lavoro e proseguiamo ad impastarlo con le mani.
Lasciamo riposare in frigorifero il panetto ottenuto per circa 30 minuti;
trascorso il tempo stabilito, riprendiamo l’ impasto e lo stendiamo a uno spessore di circa mezzo cm.;
imburriamo e infariniamo una tortiera di 24 cm. di diametro e la foderiamo con la frolla stesa;
bucherelliamo la base con una forchetta e lasciamo cadere all’ interno la confetttura di fichi;
con la restante pasta frolla creiamo le strisce e le disponiamo sulla superficie;
a questo punto saremo pronti ad infornare la crostata in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti;
la crostata sarà cotta quando la superficie risulterà essere ben ambrata e visibilmente croccante.
Una volta sfornata attendiamo si raffreddi per bene prima di servirla.
Conservazione
La crostata con farina di castagne si conserva coperta da un canovaccio asciutto o sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
La marmellata di fichi si può arricchire con mix di frutta secca a piacere: ( noci, mandorle, nocciole … )
Dosi variate per porzioni