Chi legge il mio diario capirà subito come sono arrivata a preparare la pasta e puntarelle…
Infatti nel diario ho raccontato di una mia piccola avventura presso un negozio qui in Olanda dove riesco trovare tanti prodotti tipici italiani. Qualche settimana fa sono andata a fare la spesa lì e mi sono quasi commossa alla vista delle cime di rapa, della catalogna e altre verdure tutte provenienza Puglia. Dopo aver già messo nel carrello una quantità esagerata di cime di rapa, sono passata alla catalogna, che non sembrava freschissima… alla fine, dopo una chiacchierata con l’addetto al reparto verdure e dopo la scoperta di una seconda cassetta di catalogna freschissima, me ne sono tornata a casa con un’enorme cassetta di catalogna (fresca e meno fresca) per €2,50… anche con altre cose… ecco la gran spesa:
Ovviamente ho passato tutto il fine settimana a pulire verdure, scottarle e surgelarle… Mentre preparavo mi son resa conto di trovarmi tra le mani le famose “puntarelle” che io conoscevo solo vagamente, ovvero il cuore della catalogna (chiedo perdono agli esperti se sbaglio a definire le puntarelle, per me verdura nuova). Ho preparato una parte delle puntarelle all’insalata, come si fa a Roma, e sono venute ottime ma me ne erano rimaste un bel po’ freschissime che non mi andava di surgelare. Ho quindi deciso di farne un condimento per la pasta. Io le ho trovate buonissime, adoro quel retrogusto di amaro! Ecco come ho fatto…
Pasta e puntarelle – la ricetta
Informazioni
Tipo: Pasto “a pancia piena”
Porzioni: 2
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Difficoltà: facile
Punti Weight Watchers ProPoints per porzione con acciughe = 11
Punti Weight Watchers ProPoints per porzione senza acciughe = 10
Ingredienti
160 g di pasta, io consiglio la casareccia
500 g di puntarelle
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 peperoncino rosso
10 acciughe sottolio (opzionale)
sale q.b.
Procedimento
Pulire bene le puntarelle e tagliarle per il lungo a striscioline. Lasciare le puntarelle in immersione in acqua fredda per un’oretta circa: in questo modo perdono molto del loro naturale sapore amaro. Scolare bene e farle scottare per una decina di minuti in acqua poco salata. Scolare e mettere da parte. Se si vuole eliminare ancor di più l’amaro, immergere in acqua fredda per un paio di minuti prima di scolare bene di nuovo.
Mentre le puntarelle sono sul fuoco, tagliare l’aglio e il peperoncino a fettine.
Mettere in un’ampia padella antiaderente l’aglio e il peperoncino assieme ad 1 cucchiaino di olio. Far soffriggere lentamente ma senza far bruciare l’aglio. Aggiungere le puntarelle nella padella e farle saltare a temperatura media per circa 5 minuti. Se si asciugano troppo aggiungere poca acqua, meglio se quella di cottura della pasta. Scolare benissimo le acciughe (se le usi), sminuzzarle in un piattino ed aggiungerle nella padella con le puntarelle. Far saltare ancora per qualche minuto e assaggiare. Quando le puntarelle si sono ben insaporite aggiungere i rimanenti 3 cucchiaini di olio e aggiustare di sale.
Intanto che le puntarelle si insaporiscono far bollire la pasta: quando è cotta, scolarla e versarla nella padella. Mescolare bene e servire la pasta e puntarelle.
Buon appetito a tutti!
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Non conosco queste verdure …ma forse posso trovarli qui nei negozi Italiani, saresti così gentile da indicare la Catalogna sulla foto e a destra o sinistra?
Grazie Giovanna
Laura la catalogna è quella a destra! A sinistra sono le cime di rapa! 🙂
Mai provato una pasta simile, credo sarà nutriente è anche molto salutare, la dovrò provare!!!!!
se trovi le puntarelle o anche semplicemente la catalogna, provala… io che non conoscevo bene questo tipo di verdura ne sono rimasta innamorata 🙂
ha un’aspetto molto invitante 😉
ciaoooo
grazie! 🙂
ps: sto guardando le tue videoricette su you tube: fortissime! 🙂
Complimenti per la ricetta e per il blog…ricette tutte sane 🙂 brava Giovanna.
grazie Imma, sei gentilissima! 🙂